徽式凉拌茄子

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简介

合肥特色,原名zha茄子,由于不知道是哪个zha,暂且叫它徽式凉拌茄子

用料  

广茄(可用长茄子代替) 4~6个
蒜泥
香醋
生抽
香油

徽式凉拌茄子的做法  

  1. 茄子洗净切段,切好的段再切两半儿,上锅蒸

  2. 待茄子蒸至软烂,盛出,过凉水,撕成条儿,不去皮

  3. 倒入适量香醋,生抽,香油拌匀,觉得味道不够可以加适量盐

  4. 冷藏后更美味

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