花雕卤肝

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简介

很好吃的卤猪肝,把方子抄上来与大家共享。

用料  

猪肝 1000g
30年陈绍兴花雕 250g
黄酒 1000g
酱油 50g
冰糖 75g
美极鲜味汁 15g
盐,桂皮,八角,丁香 各3g
甘草 5g
葱,姜 各10g

花雕卤肝的做法  

  1. 猪肝放入清水中浸泡2小时泡去血水

  2. 猪肝放入清水烧开,撇去浮沫,捞出洗净。

  3. 取不锈钢锅加入所有调料,大火烧开转小火卤制35分钟,浸在原汤中自然冷却,并在原汤中浸泡12小时,使用时捞出切件。

小贴士

1:没有30年陈就只用了好些的黄酒,也很好。没用美极鲜感觉口味没影响。
2:用黄酒卤制,去腥增香,酒香味浓。

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