水煮肉片

1
人做过这道菜

用料  

里脊肉
姜蒜末 鲜红新鲜川椒切碎
葱末 香菜叶少许
平菇 干豆腐几何形 黑木耳
豆芽去掉根部 大油菜一棵
大头菜或娃娃菜 金针磨
配料1:粗粒辣椒面1勺 干川椒
15粒剪刀切断 花椒一把 麻椒一勺 花椒 麻椒和干川椒用蒜臼子拍碎
配料2:郫县豆瓣酱2大勺 红辣椒油3大勺 白糖1大勺
料酒

水煮肉片的做法  

  1. 以上蔬菜分两次焯水备用
    1 先焯蘑菇类和干豆腐
    2后焯蔬菜类
    焯水汤分两锅留备用
    一个做汤底用
    一个焯肉用

  2. 里脊肉切片+淀粉揉搓后+蛋清再揉几下腌制10分钟。
    开水里焯肉

  3. 平底锅6-7分热+放入配料1炒香捞出,避免炒糊。

  4. 起锅6-7分热放入配料2+姜蒜末和鲜川椒碎+料酒炒香后倒入砂锅里做酱汁儿即可。

  5. 砂锅倒入素菜汤煮开后+放入蘑菇+素菜+肉的顺序上面撒上配料2酱汁儿+上面撒配料1+撒上葱末和香菜叶大功完成。

水煮肉片的留言

关于水煮肉片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
16 收藏