愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷

简介

半夜睡不着的时候经常上Youtube,还有厨房君这儿看各种recipe,然后默默规划下次要给M先生煮什么吃的:P
Gordon Ramsay的片子一直是我的大爱,1-2分钟快速紧凑,不会拖拖沓。M先生喜欢肉肉,而我又是标准的外貌党,于是这些个长的有创意的菜谱就统统被我拿下啦~
这个鸡腿卷的制作其实并不复杂,但是层次非常丰富,最外层是培根片,然后是拆骨鸡腿肉,内部还有拌了开心果碎的羊肉馅儿,口感非常rich!一步一步慢慢做下来,才会体会到最好的味道哦。
肉食君M先生爱到不行,隔三差五嚷着要吃。
家里有肉食党的各位不妨试试看哦。

用料  

鸡大腿 4个
培根 8片
羊肉馅儿 300g(取决于鸡腿大小)
开心果碎 适量
葱姜蒜(用来腌鸡腿和羊肉) 适量
味淋(可以不放) 适量
老抽,生抽,料酒,盐 适量

愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法  

  1. 准备一大锅水,煮开,在等水煮开的过程中准备鸡腿卷。

  2. 将鸡腿拆骨,沿着大骨慢慢用刀扯就好了,因为想要鸡皮,所以不能直接买去骨鸡腿肉。

  3. 在鸡腿肉中加入适量料酒,老抽,生抽,味淋(可以不放,因为我个人比较喜欢这个甜甜的照烧味:P),切碎适量葱姜蒜,用手抓匀,确保鸡腿全都浸在卤汁里哦。盖保鲜膜入冰箱冷藏。

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤3
  4. 等鸡腿腌制的时候就来制作羊肉馅儿啦。同样在羊肉馅儿中加入料酒,老抽生抽,葱姜蒜末,还有适量开心果碎(这个可以用其他坚果代替),用手搅打上劲,盖膜入冰箱冷藏。

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤4
  5. 准备一张锡纸(大小要能把鸡腿整个裹住),平铺上4片培根肉(长的那边垂直方向),将鸡腿肉的卤汁擦干,上下交叠放置两个(这样馅儿不会跑出来),铺上适量羊肉馅儿。不要放太多哦,不然就要爆浆啦。像卷寿司一样,从下往上用锡纸慢慢裹起来,一定要裹结实,两边收紧,不然煮的时候会散。

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤5
  6. 将两个鸡腿卷都卷好以后,放入烧滚的热水中中大火煮20分钟。这步是煮熟鸡腿卷,调味神马的一会儿再来~

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤6
  7. 煮好的鸡腿卷取出沥干表面的水分,放入冰箱冷藏20分钟,我为了加快速度,直接入冷冻室。这步是为了定型,防止一会儿煎的时候散架。

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤7
  8. 这时候可以来做蘸酱。将刚才腌制鸡腿的卤汁加入锅中煮开,拌入麻油。如果觉得不够可以多加酱油或者白糖调味。

  9. 将鸡腿卷从冰箱取出,小心拆掉锡纸,因为冷藏过,所以应该是两个圆棍子哈。不粘锅烧热,不用放油(如果不是不粘锅,需要一点油哦),将鸡腿卷放入,不时翻动,保证每个面的培根都煎到焦香,但是不要过头,不然培根变太脆了一会儿一切就散了。

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤9
  10. 煎好的鸡腿卷稍稍放凉,用快刀切厚片。

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤10
  11. 摆好盘就蘸酱开吃吧~

    愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法 步骤11

小贴士

我觉得步骤已经巨详细啦,如果还有什么贴士那就是下手千万不要太慢哈哈。我端上桌还没动手,M先生就消灭一大半了。最后我只吃了两块,诶哟喂= =

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