脆皮蛋糕

6.9 综合评分
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此方子来自飞雪无双的视频.……大街上卖的蛋糕.不过自己做起来更放心些.外皮脆脆的里面软软的.很香很好吃.很简单很简单的方法.做起来方便快捷、图片里的没有白芝麻.因为家里没有了.最好撒些会很香.每个烤箱脾气不同、所以具体时间和火候可以安自己烤箱来调整、鸡蛋用的是全蛋.至于为什么有些烤出来塌了.硬了,裂的太多.请仔细回想下自己的制作过程.一般是面糊搅拌过了消泡了会塌会发不起来硬硬的,火候大了会裂的开外皮会硬.做好了凉了密封保存比较好.不然蛋糕接触空气中水分会回软的……不过自己吃软一点也没关系,最后我也是照着飞雪无双视频里做的.做不好的伙伴可以多试几次,因为按方子正常都可以做好……还有有人不喜欢吃说太甜的你可以自己减少糖的量、做适合自己口味的、因为这个方子就是传统蛋糕本来的味道……

用料  

鸡蛋液 100克
低筋面粉 100克
砂糖 100克
白芝麻 少量

脆皮蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    脆皮蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌.

    脆皮蛋糕的做法 步骤2
  3. 面糊装入刷了油的模具内.(模具事先加热一下)此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱(中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整

    脆皮蛋糕的做法 步骤3
  4. 出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦

    脆皮蛋糕的做法 步骤4
  5. 外脆里软噢

    脆皮蛋糕的做法 步骤5

小贴士

很简单的方法蛋湖要打至浓稠噢.加入面粉轻轻搅拌均匀就好了.不要把面粉搅拌出筋了.

参照这个菜谱,大家做出 328 作品

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脆皮蛋糕的答疑

  •  2年前  
    7
    为什么吗我做的不好吃没有变大而是像饼
    作者回复 11个月前  
    这种情况基本就是你的面粉加蛋糊搅拌的时候消泡了所以后期烤的时候发不出来、要么就是蛋黄糊打发不到位……
  • 手机用户美食无所不在  1年前  
    4
    可以做几个
    作者回复 11个月前  
    我做出来刚好是六个……
  • 离沐灬倾城  4年前  
    2
    能用250度10升的烤箱吗
    作者回复 11个月前  
    你可以试试我没试过呢
  • 龙猫龙猫龙  4个月前  
    1
    整蛋打发吗,大概要多长时间?
    作者回复 2个月前  
    具体时间不知道.我是看状态的.下次做我计算好回复你
  • 家有宝贝两千金  1年前  
    1
    是用电动打蛋器打发还是手动打蛋器!
    作者回复 11个月前  
    电动打蛋器啊,手动的会累死的……
  • 淘气的洛小花  5个月前  
    0
    你好,刚做出来是脆的,放了一宿就不脆了,为什么?
    作者回复 2个月前  
    接触到空气理得水分就会软掉了
  • Grace_ls  5个月前  
    0
    把它直接倒进6寸蛋糕模具里面烤 可以吗
    作者回复 2个月前  
    你可以试试看……你可以做六寸的戚风和海绵呀……
  • 儿子立正跟娘走12  4个月前  
    0
    为什么我烤的中间是塌的?凹进去的?
    作者回复 2个月前  
    面糊搅拌过头消泡了
  • 甜甜滴糖果  4个月前  
    0
    为什么我做出来的蛋糕凉了之后特别硬?
    作者回复 2个月前  
    外面应该是脆的有一点点硬.但不会很硬,你是怎么存放的
  • 手机用户7088_78lt  3个月前  
    0
    我做的当时很好,怎么到了第二天就特别硬?外面一层硬帮帮的。
    作者回复 2个月前  
    这个就是脆皮蛋糕啊,你是怎么保存的

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