紫薯小布列面包

简介

清明还没过,气温就居高不下,不做面包似乎对不起柜子里的高粉。随兴所至,自己估量着称量,晚上揉好面丢冰箱,上午再加点酵母和黄油继续揉。水分量比较大,软妹子们出炉没多久就皱皱皮了~~中间是加了淡奶油的紫薯泥,不知道怎么处理紫薯 听说揉到面粉里会降低面团筋性,只好拿来做馅料。

用料  

金像高粉 240克
低粉 60克
白糖 45克
酵母 3.5克
黄油 18克
1克
牛奶 180克
蛋液 35克
加了糖的紫薯泥 80克

紫薯小布列面包的做法  

  1. 酵母2克除了黄油的材料在面包机里揉好,牛揉面时牛奶要分次加入,揉好用保鲜袋装好放冰箱里一夜,大约17小时第二天上午取出加黄油和1.5酵母继续揉至出膜。发酵两倍大。

    紫薯小布列面包的做法 步骤1
  2. 分割成53克一小团。松弛15分钟后擀成水滴形,大的那头放上紫薯泥,然后卷起

    紫薯小布列面包的做法 步骤2
  3. 在烤箱内放一盆热水二次发酵涨大状态,用软毛刷轻轻刷一层牛奶

    紫薯小布列面包的做法 步骤3
  4. 180度烤20分钟,上色时候加盖锡纸

    紫薯小布列面包的做法 步骤4

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