鲎抱蛋

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简介

鲎是古时候和三叶草一起的生物,现在被称为活化石,一般雌雄都在一起,一捉捉一对的。福建很多鲎,一般是鸡蛋炒来吃,鲎的子很好吃。

用料  

200g
鸡蛋 3个
古山老酒
虾油
味极鲜
葱花

鲎抱蛋的做法  

  1. 市场买回来鲎不用洗,菜市场一般都收拾好了还会送点新鲜的鲎的汤,汤找碗装好,鲎另外找碗装里面加古山老酒、虾油,糖腌一会。鸡蛋打散倒进去。

    鲎抱蛋的做法 步骤1
  2. 油锅烧热,碗里面的全部倒进去,加葱花。

    鲎抱蛋的做法 步骤2
  3. 底面差不多了以后翻一面,古山老酒再喷一点,最后把鲎的汤汁倒进锅中,盖锅盖焖一下下,装盘就好。

    鲎抱蛋的做法 步骤3

小贴士

这道菜不用盐和味精,鲎已经很鲜美了,菜市场买鲎的时候汤多要一点,味道都在鲎汤里。

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