可可海绵蛋糕

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简介

在烘焙的路上,努力前行

用料  

牛奶 50g
黑巧克力 20g
黄油 35g
可可粉 20g
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
细砂糖 90g
低粉 65g
玉米粉 15g
淡奶油 100g
细砂糖 10g

可可海绵蛋糕的做法  

  1. 牛奶、黄油、黑巧克力一起放微波炉里打热,搅拌至混合均匀;加入可可粉,搅拌均匀,过筛后待用

    可可海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡,其间分三次加入细砂糖;

    可可海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 在打发的蛋白中加入蛋黄,继续用打蛋器打至蛋糊浓稠,在蛋糊上画8字不会立即消失

    可可海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 在蛋糊里筛入低粉和玉米粉,切拌的方式轻快的拌至无干粉

    可可海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 在面糊里加入步骤1的牛奶黄油巧克力混合面糊,快速切拌均匀

    可可海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 从模具上方10cm左右把面糊倒入模具,用筷子划几圈,消除大气泡

    可可海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱,170度,40分钟,出炉倒扣晾凉,冷却后打发蛋奶油装饰即可

    可可海绵蛋糕的做法 步骤7

小贴士

烤到30分钟时插入牙签,如果牙签没有附着蛋糊就表明已经熟了

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