葡萄干西米露双皮奶

简介

好吃营养双丰收!!

用料  

蒙牛纯牛奶一盒 鸡蛋两个
葡萄干(若干) 西米露(若干)
白糖(两勺)

葡萄干西米露双皮奶的做法  

  1. 第一步先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧 久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了), 然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面 结起一层皱皱的奶皮。

  2. 第二步拿一个空的大碗中放入二只蛋清 (蛋清蛋黄分离二勺糖,搅匀至糖溶解 (不要打太久,否则变蛋泡了)

  3. 第三步等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺 破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗, 搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的 大碗,可以看到奶皮会自己浮起来

  4. 第四步最后将牛奶盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟 左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出 说明全部凝结起来了

  5. 另一口锅中水烧开放入适量西米露(边烧边搅拌)直至西米露变成半透明状捞出沥干后放入适量牛奶或者椰汁浸泡使之吸收放入蒸好的双皮奶中,再加入适量葡萄干(也可以依个人爱好放入坚果或水果丁等),这样就大功告成啦^W^

小贴士

秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越 好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时 间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚 刚全部凝结就关火,老了口感就不好了

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