超快手杏仁奶油酥饼&酥脆巧克力饼干

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
6
挺好
4
一般
1

简介

两种饼干都来自于《幸福手感,20分钟完成的健康甜点》,请仔细按照方子里的材料和步骤制作(并请务必阅读小贴士),一定能做出快手好吃的小饼干。
【请注意只是超快手并不是超简单】

用料  

杏仁奶油酥饼:
低筋面粉 80g
杏仁粉 40g
枫糖浆 60g
菜籽油 40g
盐一小撮
酥脆巧克力饼干:
低筋面粉 90g
可可粉 10g
杏仁粉 20g
糖粉 50g
菜籽油 40g
盐一小撮

超快手杏仁奶油酥饼&酥脆巧克力饼干的做法  

  1. 杏仁奶油酥饼:
    ……………………………………………………………………………………

  2. 把低筋面粉、杏仁粉、盐放到搅拌碗内,用手动打蛋器混合均匀,避免结块成团

  3. 把菜籽油和枫糖浆充分混合均匀,加入上一步骤中,用刮刀轻轻按压搅拌至均匀即可

  4. 用勺子舀起面糊,均匀填入迷你塔模或迷你马芬连模中,填入后轻轻整形,不要用力按压面糊,请注意面糊厚度不要超过1cm

  5. 送入预热好160度的烤箱烘烤10分钟,转150度继续烘烤20~25分钟

  6. 出炉后倒转模具轻轻拍打底部即可轻松脱出饼干

  7. 酥脆巧克力饼干:
    ……………………………………………………………………………………

  8. 把低筋面粉、可可粉、杏仁粉、糖粉、盐放到搅拌碗内,用手动打蛋器混合均匀,避免结块成团

  9. 将菜籽油加入上一步骤中,用刮刀轻轻翻拌混合直至成团

  10. 把面团整形成长方体或三角体,用锋利的刀切成厚度为0.5cm的均匀饼干片,均匀排列在铺好油纸的烤盘上

  11. 送入预热好160度的烤箱烘烤10分钟后,转150度继续烘烤10分钟

  12. 出炉后等到饼干完全冷却,在表面筛可可粉即成

小贴士

必看小贴士:
1.最关键的一点是要使用菜籽油,因为”各种植物油中,菜籽油拥有厚实的风味跟奶油般的感触“,如果没有菜籽油,使用融化的黄油代替也可以,但是请不要使用玉米油/色拉油/橄榄油等其他植物油类
2.制作过程中请”不要直接用手触碰饼干面团“,尤其是手温较高的小伙伴请格外注意,直接碰触面团进行整形会让面团越来越硬,烘烤之后很难有酥脆口感
3.枫糖浆可用蜂蜜替代,但风味会大打折扣
4.酥脆巧克力饼干烘烤完成后,请一定等到完全冷却再拿起,不然一碰就会碎掉
5.两个方子里的杏仁粉都不能省略,也不可以用低筋面粉替代

超快手杏仁奶油酥饼&酥脆巧克力饼干的留言

  • 独活-6  2年前  
    1
    亲做这些甜点要哪些工具呢?我想在家自己试试
    作者回复 2年前  
    淘宝搜索“烘焙新手套装”就好
  • 泠泠琴音  2年前  
    1
    盐一小摄大概是几克?
    作者回复 2年前  
    伸出食指和拇指捏住的那些盐就是一小撮,不到1克
  • tianbbs  2年前  
    0
    巧克力饼干油偏少,我拌不成团
    作者回复 2年前  
    请问你使用的是那种油呢,如果不是菜籽油或者融化的黄油不能确保拌成团

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