曼谷街头的青木瓜沙拉

简介

1年半前漫游在泰国的曼谷街头,在回酒店的路上,跟当地的泰国人比划了几下,终于尝到了一份泰式的木瓜沙拉
到现在仍然记忆犹新......一份只需要20泰铢的沙拉,相当于RMB5元左右
这沙拉酸中带有咸鲜与甜味~

用料  

木瓜 半个
虾仁 100g
紫天椒 2条
鱼露 5勺
花生仁 一把
蒜瓣 2颗
小番茄 6颗
黑椒 少许
红糖 2勺
黄柠檬 半颗

曼谷街头的青木瓜沙拉的做法  

  1. 1,虾仁用少许的油,盐,黑椒拌匀腌制一会,上平底锅煎熟待用;
    2,准备一个盅,一个可以用来捣的器皿,将花生上平底锅炒熟后,去掉衣,放入器皿中捣碎(保留颗粒状)
    3,将指天椒,青椒,小番茄切碎放入,蒜头切成粒状一并放入捣碎
    4,将黄柠檬用器皿擦出表皮,这一步骤主要是增加柠檬的香气,可省略.再把柠檬对半切开,用勺子将柠檬汁挖出,放入器皿中

    曼谷街头的青木瓜沙拉的做法 步骤1
  2. 5,青木瓜削皮,用擦丝器将木瓜擦成丝,放入冰水泡一会,增加脆感,最后放入器皿中捣一下
    6,加入鱼露及红糖,鱼露我加了4勺,红糖2勺,最好边捣边试味道,最后放上虾仁拌匀上碟即可

    曼谷街头的青木瓜沙拉的做法 步骤2
  3. 味道清爽可口,适合做减肥餐,里面没有加盐跟酱油,酸味是靠柠檬汁带出,若太酸可以加适当的红糖中和一下,加上鱼露的调剂,带有鲜味~木瓜建议用冰水泡一下,口感一定是不一样的!
    传统的泰式木瓜沙拉是有加生虹豆,即所谓的豆角,这个味道我不习惯,改用了番茄,比较开胃.泰国人是用虾干(海米)来做的,但是有些人不喜欢咸鱼味的话,建议用鲜虾来代替比较好,而且泰国的沙拉比较咸,加椰糖或者红糖就比较适当了,众口难调,自己喜欢就好了~
    用来招待宴客是一道不错的选择

    曼谷街头的青木瓜沙拉的做法 步骤3

小贴士

看了几篇网上的方子介绍怎么样弄木瓜丝,自己真的好笨.刚开始用削的,结果出来的不是丝,是条状物.后来改成一片一片切出来,再改刀切丝,我太告诉自己的刀工,切了2片就想哭了.最后给我发现家里还有第二把擦丝器,果然用对了,所以说....大家提前准备好擦丝器,不然累死不偿命...

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