伊凡面包

5
人做过这道菜

简介

很喜欢这个名字,更喜欢它云朵中的感觉...原配方是2个450g土司模的量,由于第一次做也担心会做不好,就配方减半做了一个土司,有兴趣的朋友一起来做做这款面包,非常的好吃。在此感谢@绿野仙踪爱面包 老师提供的方子,要向老师好好学习呢。

用料  

高筋面粉 156g
蛋液 16g
55g
4g
13g
奶粉 7.5g
干酵母 1.8g
黄油 13g
以下是液种料
高筋面粉 104g
104g
干酵母 0.4g

伊凡面包的做法  

  1. 提前一天把液种的材料做好,高筋粉加水搅拌,最后放入干酵母,一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后,放冰箱冷藏一晚,第二天使用时已经非常粘了。(我是一直放在阳台上发酵,最后都差点忘了,不过,应该没有关系的,呵呵~)

    伊凡面包的做法 步骤1
  2. 放入除黄油以外所有的材料,面包机和面20分钟后,再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能,至完全阶段。判断是否出膜,不一定非要套在手上形成“手套膜”,只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。

    伊凡面包的做法 步骤2
  3. 和面步骤介绍后,进入一发状态,35度的环境,发酵1小时,基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要,如果发不好会影响面包最后的高度。

    伊凡面包的做法 步骤3
  4. 用手戳一个小洞,不会马上回弹,且洞口光滑维持原状,即一发过程完成了。

    伊凡面包的做法 步骤4
  5. 一发结束后,面团从桶内拿出,排气,分割,醒发(15分钟)。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜,防止水分的流失。

    伊凡面包的做法 步骤5
  6. 整形入模,进入二发阶段。待面团发酵至8分满时,整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液,烤箱150度,35~40分钟。前期要注意表面的颜色,上色后用锡纸盖上。

    伊凡面包的做法 步骤6
  7. 烤好后倒入烤架上晾凉

    伊凡面包的做法 步骤7
  8. 那细软的感觉,就像一朵云彩,都舍不得破坏它,一款非常美的面包,含油量低,低糖,家人的健康才是最重要的!

    伊凡面包的做法 步骤8

伊凡面包的留言

关于伊凡面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
70 收藏