蜜豆吐司

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简介

新手也很容易哦

用料  

30克
砂糖 48克
150克
奶粉 6克
酵母 4·8克
高粉 300克
4.8克
黄油 30克
豆沙 30克

蜜豆吐司的做法  

  1. 把液体的放入搅拌盆,用筷子搅匀,(对于新手可以把水留一点)

  2. 倒入除黄油和盐的粉料,稍微用筷子搅拌下,如果面粉团感觉软硬度刚刚好这时候之前留的水可以不加,如果太干可以酌情加点,不能使面团太湿,太湿后面的造型就困难了

  3. 厨师机快速打下面团,五分钟后用手拉有筋度即可,放入黄油和盐继续搅打,手沾干粉,拉一小块面团,有薄膜即可,把面团分成三等份,盖上保鲜膜,放发酵箱,发至两倍大

  4. 取出面团,用手心用力拍下去,排出空气,放上豆沙,卷起,放入吐司盒,用手指把面团压一压整齐,不加盖,只盖上保鲜膜,放入烤箱发酵八成即可

  5. 八成后盖上盖子,上火180度下火160度45分钟

小贴士

吐司的整形主要是看面团,很多人说面团粘手不好整形,在这里我步骤解释很清楚,因为每个牌子的面粉吸水量不一样,所以开始碗里可以留个20克水。一般烤箱发酵没有蒸汽,我们可以自己放一杯开水放发酵箱,这样吐司表皮就不会太干,为什么我让大家盖保鲜膜,也是防止面团干的原因。很多人做的吐司为啥外表不好看,那是因为没加盖的原因,吐司二发到八成时一定要加盖烤!以后大家做熟练了可以把水用100克克换成等量的奶油加炼乳,这样就是北海道蜜豆吐司了!

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