芋圆(地瓜圆)甜品

简介

好吃的甜品,做起来不是很难,小伙伴们聚会时,吃完饭大家可以一起做。
不过该菜谱用量比较大,我们五个人吃,还只是吃掉了三分之一的地瓜圆。不过好在地瓜圆可以放冰箱里,下次再煮着吃,也不是特别浪费。建议人少的话,材料用量可以相应按比例减小。

用料  

红心地瓜 500g
木薯粉 tapioca starch 250g
糯米粉或玉米粉或澄粉 40g
红豆罐头
龟苓膏
白糖

芋圆(地瓜圆)甜品的做法  

  1. 洗净地瓜,用厨房用纸(或餐巾纸)包好,滴上凉水保持湿润,放进微波炉加热(也可以蒸,不过微波炉加热较快,且地瓜内水分可以控制在比较低一点的水平)。视地瓜个头,一般一共加热8至10分钟,加热过程中可以取出再滴点水到纸巾上。

  2. 地瓜煮熟去皮后捣成泥,可加一点白糖拌匀

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤2
  3. 加一半量左右的木薯粉,倒入一点点刚烧开的开水(千万别加太多,否则之后为了揉成面团很费时费力,还得加特别多木薯粉才行),用勺子搅拌,捏成团。加开水这一步是为了让圆子吃起来比较Q,口感好,不过也会导致下一步地瓜面团很难揉好。要是想省事的小伙伴,可以跳过加开水这一步,直接将木薯粉加入到地瓜泥中搅拌。

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤3
  4. 加入地瓜泥,不停地搅拌。这一步比较累,因为地瓜泥要和之前的木薯粉面团完全揉在一起比较困难,在揉的过程中不断地加木薯粉和糯米粉,直到面团不粘手。坚持就是胜利!

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤4
  5. 将面团揉成一个个小圆子的形状。小一点容易熟,因为圆子很Q所以太大了吃起来会比较累,建议捏成比小汤圆(没有陷的那种)稍微大一点点的大小比较合适。

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤5
  6. 烧开一锅水,倒进地瓜圆,用铲子舀几下防止粘锅,煮一会儿后圆子会浮起来,再煮大约五六分钟。捞起熟了的圆子放进一盆凉开水中过凉(这样才会有Q弹的口感,地瓜味也会比较浓)

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤6
  7. 根据自己喜欢的口味,加入红豆泥,龟苓膏,蜜水等,就成了一碗可口的芋圆(地瓜圆)甜品啦!

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤7
  8. 这是加了椰奶后搅拌的,味道浓厚很多,也很好吃!

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤8
  9. 最后,剩下没有吃完的地瓜圆可以装起来放到冰箱,下次吃的时候直接拿出来煮就好啦!

    芋圆(地瓜圆)甜品的做法 步骤9

小贴士

1.把圆子捏得小一点可以防止里面的木薯粉等没有煮熟。
2.煮熟后一定要过一下凉水呀,地瓜的味道会浓很多,吃起来也比较有弹性,口感比较好。
3.第三步中向木薯粉中加开水,切记加多,否则之后揉地瓜面团的时候只好不停地加木薯粉了。
4.第四步中把木薯粉团和地瓜泥和起来的步骤真的很辛苦,大家千万不要绝望。。。边揉边加粉,我和小伙伴大概揉了有二十分钟?总之就是努力让木薯粉团和地瓜泥完全混合在一起。(其实最简单的办法就是跳过加开水这步,不过据说这样会让圆子更Q)。
5.如果做紫薯圆、芋圆、南瓜圆,只是原料不一样,步骤一样。

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