粉葛 | 500g |
紅蘿蔔 | 150g |
主餡料: | |
豬肉 | 200g |
鯪魚肉 | 250g |
馬蹄 | 150g |
木耳(泡發) | 150g |
茄子 | 150g |
鹹蛋/雞蛋 | 1個 |
調味: | |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
醬油 | 適量 |
粉葛削皮切薄片,每片對半再切薄至3/4處(不切斷)
鯪魚肉和豬肉分別剁碎,加適量鹽、油、醬油、胡椒粉、糖拌勻
馬蹄、紅蘿蔔、茄子、切0.5cm丁,木耳切碎,拌入肉里拌勻
再加入一個雞蛋/鹹蛋(蛋黃要弄碎再加入),如加入鹹蛋,鹽和醬油可以少放些
把肉餡釀入薄片的粉葛中,排在碟子上,開水下鍋蒸15~18分鐘,差不多蒸好的時候撒一把蔥熄火悶一分鐘即可端上桌