拌菠菜

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好吃 简单 清口

用料  

菠菜 一斤
精瘦肉火腿 一小块
龙口粉丝 一块
鸡蛋 一个
花椒 少许
少许
鸡精 少许

拌菠菜的做法  

  1. 1. 菠菜洗净,切成小段. 备用
    2. 锅中烧开水,放入粉丝,煮开,捞出,用刀切几刀. 放入一个小盆中备用
    3. 刚刚捞出粉丝的水中放入切好的菠菜,烫熟,捞出放入一盆中. 过一遍凉水(为了是菠菜更鲜绿)捞出,用手稍微挤净水放入粉丝的盆中.(挤水不要太净,因为有粉丝,粉丝吸水,要保证不会太干)另:要先抄粉丝再抄菠菜 以防菠菜的绿色染绿粉丝,不好看
    4. 在粉丝菠菜上放少许盐,拌匀,集中拨到盆的一侧,备用
    5. 将火腿切丝,放在盆的另一侧
    6. 打个鸡蛋,打匀,用不粘锅,倒少许油,烧热后,关小火,将鸡蛋分两次倒入,倒入时,同时晃动锅,滩成很薄的鸡蛋皮(不要一直把锅坐在炉子上,以免糊底。锅要时时晃动 将鸡蛋液边缘所在锅的位置对着火 当边缘翘起 将鸡蛋皮翻面 随即出锅 一个鸡蛋摊两个薄皮)
    7. 将鸡蛋皮同样切丝。(做的好的鸡蛋皮是淡黄色,远看像豆皮丝)和火腿一起放在同一侧
    8. 锅里放少许油 和香油 烧热 放入花椒直至花椒变糊 捞出,将热油浇在菠菜和粉丝一侧
    9. 整盆拌匀装碟(还可以少许芥末油,另一番风味)

    拌菠菜的做法 步骤1

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