Q润戚风

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简介

Q润戚风湿湿的 Q弹美味 好几次裱花蛋糕也用这个做底。喜欢戚风的童鞋千万不要错过

用料  

鸡蛋 4只(一只50克左右)
加蛋黄绵白糖 48克
加蛋白绵白糖 48克
四分之一小勺(很少很少)
色拉油 64ml
低筋粉 128克
牛奶 144ml
柠檬汁(或白醋) 一点点

Q润戚风的做法  

  1. 糖分3次加入蛋黄,搅拌均匀,只要糖溶解,蛋黄不能打发

    Q润戚风的做法 步骤1
  2. 加入色拉油,搅拌至充分融合

  3. 加入牛奶,牛奶冰的比较好,这样蛋白霜不会因为温度消泡

    Q润戚风的做法 步骤3
  4. 加入面粉,不要忘记和盐一起过筛,搅拌到面粉溶解,一定要慢

    Q润戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白内加入少量柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器呈现小弯钩。

    Q润戚风的做法 步骤5
  6. 混合后送入烤箱,170度中层50分钟

    Q润戚风的做法 步骤6

小贴士

1、这个配方是内直径18厘米烟囱模一个的量
2、上色后,中途须加盖锡纸
3、出炉后立即倒扣
4、一定要冷却后脱模

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