六寸心形蛋糕

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简介

用的是火龙果汁调拌出粉色奶油 没有买食用色素 尽量使用新鲜健康的原料是我做烘焙的原则 尤其…这是庆祝老公生日的甜蜜礼物 希望老公健康快乐

用料  

鸡蛋 3只
玉米油 32g
鲜牛奶 32g
细砂糖 40g用于蛋白
细砂糖 25g用于蛋黄
低筋面粉 60g
冷藏过的淡奶油 250ml
芒果 1个
红心火龙果 半个
糖粉 适量

六寸心形蛋糕的做法  

  1. 蛋糕坯我做的是戚风蛋糕,将蛋白蛋黄分离,放蛋白的不锈钢盆里要保证无油无水

  2. 用电动打蛋器打发蛋白,打发蛋白过程中将40g白糖分三次加入,大概打发十秒左右加一次糖,分三次很重要,这样蛋白更有型

  3. 在蛋黄里加入25g白糖,用手动打蛋器把蛋黄打散,不用打发,然后依次加入32g玉米油和32g鲜牛奶,最后加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊

  4. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌,不可以旋转搅拌,蛋白容易消泡,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,用橡皮刮刀从下往上翻拌,这一步要快,翻拌均匀就可以,不要太久,避免蛋白消泡

  5. 将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具,端住模具在桌上用力震几下,把蛋糕糊里的大气泡震出来,放入烤箱130度,50分钟即可,我把蛋糕放在烤箱下层,这样蛋糕上面不容易烤焦

    六寸心形蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却,如果蛋糕超过了模具口,要在底下架空,不然蛋糕容易回缩塌陷,等到蛋糕冷却才能把蛋糕拿出来,不然蛋糕表皮容易粘在模具边上呀,而且冷却以后也很好脱模,手压就好了,好的戚风即使被压了自己也会膨胀回去

  7. 冷却蛋糕的时间就可以打发奶油了,将250ml奶油用电动打蛋器打发,加入糖粉,这个量就看大家对甜味的喜好自行添加啦,再挤入红心的火龙果汁,继续打发均匀,只需要一小块火龙果就能让奶油变成可爱的粉色了,我是用纱布包住一小块火龙果挤汁的

  8. 用刮板将奶油抹在蛋糕坯上,自己动手才发现这一步真的好难,我抹了快一个小时,勉强平整了,不能细看

  9. 接下来就是自由发挥啦,我把蛋糕坯上下对切,在中间抹上奶油夹上芒果了,其实加果冻也很赞的,然后用裱花嘴在蛋糕上随自己心意作画吧,再加上水果,相信每个人心里都有个最美的蛋糕

    六寸心形蛋糕的做法 步骤9

小贴士

蜡烛是在某宝上买的,很加分耶✌️

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