美式牛排

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简介

肉食者应该绝对不会放过任何一种超级美味的牛排吧~可是西餐店里想吃到顶级的牛排动不动就五六百了,还是在家自己DIY一下比较经济实惠!
当然啦,自家的怎么弄都没法跟莫尔顿,罗斯福比,不过亲手烹制的一定不一样~
妹纸我选的是超市里的眼肉,有点厚,大概有三四公分。

用料  

牛排 三四公分厚 500g
橄榄油
黑椒碎(比黑椒粉香)
香芹叶
配菜(红椒 西兰花)
大蒜
黄油
牛排黑椒酱

美式牛排的做法  

  1. 首先牛排尽量不要放冷藏室。开始动手前吸干牛排表面多余的水分,然后在两边都抹上橄榄油和盐,腌制两个小时。

  2. 在平底锅里倒入少量橄榄油,放入两瓣大蒜,中火,待油热后放入牛排,每面煎一两分钟,记得还要用夹子夹住牛排,把边边也煎一下。

  3. 烤箱预热三分钟,200度,放入牛排,撒上黑椒碎(下面垫一下锡纸),先烤5分钟,再翻面烤3分钟。因为黑胡椒很容易糊掉,会有苦味,所以建议到最后烤的时候再撒。

  4. 烤牛排的过程中可以处理一下配菜,个人比较喜欢甜甜的红椒和西兰花。在刚刚煎牛排的锅里再放适量黄油,放入切成块的红椒,两面都煎一下之后,盖上锅盖,小火焖一会。红椒肉质比较厚,所以有点难熟。

  5. 再来煮西兰花。在汤锅里把水煮开,撒少许盐,倒入适量的油,再把切好的西兰花倒下去煮一两分钟。乘出来之后滤掉水分,这样处理的西兰花颜色鲜艳,也不会很淡。

  6. 别忘了我们的主角牛排,烤完之后关掉烤箱,用锡纸把牛排包起来,上面可以扣一个一会儿乘牛排的盘子。再把他们关进烤箱,用余热再焖个3分钟。


  7. 利用最后的三分钟,把刚才平底锅里的红椒拿出来,用锅里剩下的油再倒入一定量的黑椒酱,做个浇汁。

  8. 所有原料通通加工完毕,把牛排拿出来装盘吧~这就是我的成品啦~

    美式牛排的做法 步骤8

小贴士

据说应该把盘子和牛排在后期一起烤能保持温度,可惜个人胆子比较小,怕盘子爆掉。。so~
还有按照以上步骤最后的成品是差不多五分熟的,具体的小伙伴们自己酌量加减吧~

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