纽约芝士蛋糕(新手版)

简介

每道美食的背后都有自己的故事。

从来没想过我的人生里会烤出蛋糕这种东西。从小到大每次吃蛋糕都会作呕,后来才发现是我忍受不了海绵状蛋糕的口感(面包倒不会,奇怪)。这个怪毛病让我对蛋糕避而远之,直到长大后发现还有芝士蛋糕这种东西,才让我近几年开始享受到切蛋糕许愿的快乐。

话虽如此,我还是对蛋糕类食物能免则免。毕竟从小到大的恐惧在心里还是留下了阴影。这次是因为一位对我很重要的人过生日,我实在想不到要送什么,刚好前阵子我嫂子烤了这个蛋糕给我哥,看着还挺容易的,味道也很棒,这次就来尝试下。

成果很满意,吃得超感动的,哈哈。

用料  

饼底:
Marie饼干 120g
牛油 60g
蛋糕体:
Cream Cheese 250g
砂糖 80g
鸡蛋 2粒
柠檬汁 10g
玉米粉 15g
牛奶 80g

纽约芝士蛋糕(新手版)的做法  

  1. 工欲善其事,必先利其器,先把所有材料准备好,量好份量。(图中的芝士买错了,下图会补上正确的Cream cheese样本,大家多注意。)

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤1
  2. 要认清Cream Cheese字眼才好买,之前买错了,那一大块芝士搅了半天都还是块状,晕死了。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤2
  3. 把饼干弄碎,越碎越好,
    可过筛数次把大块的弄碎。
    我家沒有臼杵,
    就用小酒瓶和小锅子代替了。
    (用塑料袋和铁锤其实也不错的,但要注意太薄的袋子会爆开。)

  4. 牛油隔水煮溶,加入饼干碎拌均匀,放入模型里压平,放进冰箱备用。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤4
  5. Cream Cheese室温软化后,加糖,用打蛋器打至滑无颗粒。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤5
  6. 接着先加一粒蛋打到和Cheese完全融合,才加入第二粒。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤6
  7. 加入柠檬汁搅拌均匀。
    加入玉米粉搅拌均匀。
    加入牛奶搅拌均匀。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤7
  8. 把Cheese糊倒入饼干模里。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤8
  9. 烤盘倒热水,用锡纸把模型底部包住。
    (原食谱是放在底层烤,我放在中层。)

    预热,160°c 烤1个小时。
    (我用上下火一起烤)

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤9
  10. 烤好后拿出来放凉,
    等冷却了放入冰箱,
    耐心等待4个小时吧。

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤10
  11. 开动了~ (≧∇≦)

    纽约芝士蛋糕(新手版)的做法 步骤11

小贴士

第一次烤芝士蛋糕的朋友记得选对蛋糕模具喔,一定要找芝士蛋糕专用的模具,不然蛋糕会拿不出来。

若喜欢酸点的朋友可加多些柠檬汁~

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