家常砂锅炖清汤排骨

简介

妈妈的味道!
红烧的翻热就不好吃了,清汤则不同,翻热的味道和起初的相同,并且保留了排骨的原汁原味。

用料  

排骨 1000g
葱段 5cm
姜片/姜粉 2片/少许
料酒 1汤勺
花椒 15粒左右
大料(八角) 1整个
桂皮 一块(2×5cm左右)
干辣椒 2个
1勺

家常砂锅炖清汤排骨的做法  

  1. 排骨1000g解冻

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤1
  2. 去血水:排骨同凉水一同下锅,凉水没过排骨,煮开。

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤2
  3. 撇去浮沫,捞出排骨。

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤3
  4. 砂锅内放半祸水,放入葱、姜、料酒、大料、花椒、桂皮、盐。尝一下咸淡,不要放太多调料,要保持肉的原汁原味,特别是盐要少放,因为砂锅慢炖盐会很入味,放多了会很咸。

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤4
  5. 待水温了,放入煮好的排骨。盖盖子大火烧开后转小火炖1小时左右。

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤5
  6. 炖到剩一些汤就可以了。
    如果喜欢吃萝卜,可以将白萝卜切滚刀块,在肉炖了半小时后放入萝卜,一起炖即可。

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤6
  7. 装盘,淋上些许汤,享用吧。

    家常砂锅炖清汤排骨的做法 步骤7

小贴士

排骨用哪个位置的都可以,不局限于小排。炖好的排骨肉很容易脱骨,所以用腔骨也无所谓。
喜欢吃辣的,可以多放几个干辣椒,但还是少点缀2个,更正宗。

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