下午茶点心--杏仁曲奇

简介

我热爱下午茶,她是一天最美好的时光
放下学业,放下工作
来杯红茶,亦或是一杯咖啡
看着书,或者和朋友谈天说地娱乐八卦
亦是一种难得的放松
自从爱上了烘焙,茶座上再也少不了自己亲手做的曲奇
但是做的越多,就越明白
外面的产品,多多少少添加了些不太健康的东西
向商业制作说NO,只做自己喜欢吃的健康美食。
然后,最开心的是和朋友们一起分享它。

用料  

低筋面粉 60
黄油 70
细砂糖 30
糖粉 10
鸡蛋 3勺
半勺
奶粉 30
杏仁粉 10

下午茶点心--杏仁曲奇的做法  

  1. 1、黄油室温使其软化,打至顺滑。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤1
  2. 2、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤2
  3. 3、加入打散的鸡蛋液,搅打到鸡蛋与黄油完全融合。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤3
  4. 4、筛入低筋面粉和干性粉类。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤4
  5. 5、把面粉和黄油用手揉合,直到面粉全部湿润即可。不要过度揉搓。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤5
  6. 6、装袋,擀开,二三厘米厚,放入冰箱冷藏十分钟。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤6
  7. 7、取出,压出造型,放入烤箱即可。

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤7
  8. 8. 烤箱180度预热

    下午茶点心--杏仁曲奇的做法 步骤8

小贴士

注意事项:
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。
2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。
7. 粉类为什么要过筛,是因为粉类容易结团。如果不过筛,饼干制作口感会比较粗糙,最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散,容易有生面粉。
8. 黄油切成小块,室温使其软化。
                           由莫希--莫希 手工烘焙工作室出品

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