广式拉肠粉(小清新版)

简介

忽然好想吃肠粉,可是冰箱里没有肉肉了,可怜巴巴只有鸡蛋和西洋菜了,只好将就着做吧,可没想到,口感居然出奇的清新,很赞呢!

用料  

粘米粉 5汤匙
玉米淀粉 1汤匙
小麦淀粉 半汤匙
适量
鸡蛋 1个
西洋菜 少许
(可以选择自己喜欢的菜)
干香菇(根据大小) 一个或者两个
蒜头 一瓣
少许
酱油 适量
适量
鸡粉 少许
淀粉水 少许

广式拉肠粉(小清新版)的做法  

  1. (米浆)将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油,拌匀成米浆(米浆稠度适中为宜,不要太稀也不要太稠)。
    鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散,西洋菜切碎,放一边备用。

  2. (酱汁)用一个小锅倒入一碗半水,烧开后将泡发切片的干香菇,用刀拍扁的蒜头放入,加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味,加入酱油、盐、少许鸡粉,最后加淀粉水勾芡粘稠,即成了肠粉酱汁。

  3. (肠粉)蒸锅放水烧开,先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热,然后在碟子上刷上一层油,勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末,适当拌匀加盖蒸两三分钟。

  4. 肠粉蒸好取出,用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起,取出摆上碟子,浇上酱汁即可。

小贴士

蒸肠粉最好用不锈钢碟子,我试过用陶瓷的碟子很粘碟,用不锈钢碟子就不粘碟,很容易卷起肠粉。

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