抹茶奶油蛋糕卷

简介

无油减糖,吃起来没那么负担!
抹茶和奶油是绝配。

用料  

低筋面粉 70克
抹茶粉 8克
淡奶油或牛奶 70克
鸡蛋 4个
糖1(加蛋黄) 15克
糖2(加蛋白) 50克
淡奶油(打发) 120克
糖3(加淡奶油中) 10克

抹茶奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

  2. 蛋黄加入15克白糖,加入淡奶油或者牛奶打匀,筛入低筋面粉和抹茶粉,打匀了备用

  3. 蛋白打至粗泡,白糖分3次蛋白,打发至硬性发泡

  4. 取1/3的蛋白入蛋黄面糊里切拌均匀,切记不可画圈,以防消泡,再倒回蛋白中,切拌均匀

  5. 烤箱预热190度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱20分钟,时间长短看各家烤箱的脾气

  6. 在蛋糕烤的同时,淡奶油打发至6分,加入糖10克,打发至硬性

  7. 出炉后趁热撕下油纸,涂抹上奶油,卷起放入冰箱定型,切件即可

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