苔菜炒肉丝

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简介

140308,3、4月份是苔菜上市的季节,清炒或者加一点肉丝,都非常的好。

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

用料  

苔菜 一斤
猪肉 适量
红辣椒 2-3个
适量
适量

苔菜炒肉丝的做法  

  1. 猪肉洗净切丝;苔菜摘好洗净切大段控干水分;红辣椒切丁。

  2. 锅内入油,红辣椒爆锅,油热时加入猪肉丝大火翻炒2-3分钟;然后加入苔菜继续大火翻炒,苔菜断生后再炒2-3分钟OK.

  3. 出锅前加少许盐即可。

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