干烧肉沫茄子

8.4
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好极了
23
挺好
7
一般
0
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简介

我查了下所有做茄子的菜譜,可谓五花八門,花樣繁多,各種做法都有,唯獨沒有我的這種做法,茄子虽普通,但確實不太好做,既要省油吃的健康,還得好看味道好,就請大家嘗試一下我的這種做法,保证你會再一次愛上茄子的,不會因為你买了茄子都不知道怎麼做而煩惱。

用料  

長茄子。 兩條 肉沫。 50克
豆瓣醬,葱姜蒜末,醬油,料酒
鹽,味精,白糖花生油各適量

干烧肉沫茄子的做法  

  1. 茄子洗淨,切坡刀片,用清水浸泡十五分鐘,并滴入少許白醋

    干烧肉沫茄子的做法 步骤1
  2. 將泡過水的茄子撈起控干,并用廚房吸油紙吸干水珠,再把茄子倒進盆中,用一小勺干澱粉拌均勻待用,同時准备好葱姜蒜末,肉末用鹽,胡椒粉,料酒腌制。

    干烧肉沫茄子的做法 步骤2
  3. 鍋置火上,倒入花生油燒至六成熱,分批把茄子炸成金黃色,撈步控油。
    为方便起见,茄子里要用到的调味料一起兑好:
    如:(酱油,盐,料酒,白糖,鸡精,蒜末)等
    因为豆瓣酱很咸,兑料汁时千万手下留情,别咸了哈

    干烧肉沫茄子的做法 步骤3
  4. 鍋內留底油,下一小勺豆瓣酱炒出红油,入葱姜蒜爆香,再入肉沫炒熟,入事先兑好的调味料,加上一点清水烧沸,入茄子块焖干即可出锅!

    干烧肉沫茄子的做法 步骤4

小贴士

茄子營養價值高,茄皮含有豐富的花青素,我建議你不要削掉茄子皮,也可以不加肉沫,素燒也很好吃,選茄子一定要选嫩茄子,口感比較好。另外用水泡過的茄子再炸,吸不了多少油,因為已經吸足了水,不用担心費油的事。

干烧肉沫茄子的留言

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