大葱炒斑腩

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超市里各式的冰冻海鱼,更多是做成西餐桌上的菜式,喜欢啖啖肉的,可尝试西菜中做。

用料  

石斑鱼腩肉 300g
大葱 200g
干椒 2只
鱼露 适量
鲍鱼汁 适量
麻油 小许

大葱炒斑腩的做法  

  1. 鱼腩彻底解冻,

    大葱炒斑腩的做法 步骤1
  2. 吸干水份备用。

    大葱炒斑腩的做法 步骤2
  3. 洗净大葱,斜砌菱形。热油起锅,先爆炒爆香大葱五成熟,盛起。

    大葱炒斑腩的做法 步骤3
  4. 将鱼腩肉排放在炒过大葱的锅内,煎至一面微黄,后反转煎另一面。将大葱倒入翻炒均匀,加入鱼露,鲍汁,麻油调味便完成了。

    大葱炒斑腩的做法 步骤4

小贴士

冰冻的鱼块彻底解冻,吸干水份。鱼腩油脂偏多,煎时要少油。
 

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