奶酪戚风

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简介

老妈很喜欢吃芝士,但是总是觉得轻乳酪太腻了...
最近一直跟老妈分隔两地,好不容易见她一面,当然想做点她喜欢吃的...(最重要的是我方便带去香港的)
于是就想到了做这个————奶酪戚风...
不同于轻乳酪和戚风蛋糕,它有奶酪的香味,也不会太腻,有戚风的柔软,也不会太干...
湿润、柔软、香浓,是这款奶酪戚风的特点...
果然没让我失望,老妈非常喜欢,不过就希望奶酪味更浓点,所以我再做调整了...
配方是参考简单好的,在奶酪方面有所调整,希望大家会喜欢...
分量是18.5cm的贝印戚风模。

用料  

奶油奶酪 130g
蛋黄 4个
蛋白 5个
牛奶 100g
低筋面粉 85g
细砂糖 100g
色拉油 35g
柠檬汁/醋 少许

奶酪戚风的做法  

  1. 奶油奶酪+牛奶隔水加热,搅拌至顺滑

  2. 加入蛋黄+色拉油,搅拌均匀

  3. 低筋面粉过筛后加入2中,搅拌均匀,放一旁备用

  4. 蛋白+柠檬汁,分三次加糖,打至接近干性发泡状态

  5. 分三次混合蛋白和蛋黄糊,切拌均匀

  6. 入模后轻震几下

  7. 烤箱预热150度,中下层,55-60分钟

  8. 出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下,然后倒扣至放凉(磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来,让蛋糕不用回缩太厉害)

小贴士

奶油奶酪,如果可以的话我建议试一下kiri,奶酪味香浓很多,不过用其他的都可以。

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