草莓杏仁曲奇

3
人做过这道菜

简介

醇厚黄油与草莓的酸甜,酥脆的杏仁层次丰富。用料约24个曲奇。

用料  

法国总统无盐黄油 100g
低筋面粉 160g
太古细砂糖 80g
鸡蛋 50g
美国金山杏仁粉 40g
美国金山杏仁片 40g
蛋白 20g
德国舒华特草莓果酱 50g

草莓杏仁曲奇的做法  

  1. 黄油室温放软,手按一下凹进去即可,放入全部砂糖,将黄油打发,再放入鸡蛋50g,搅拌均匀。

  2. 低筋面粉过筛和杏仁粉一起加入打发的黄油中,混合搅拌均匀。

  3. 杏仁片压碎,把20g蛋白打散(用电动打蛋器效果较好)。烤箱预热200°,烤盘垫不粘纸。

  4. 取一元硬币大小面团,揉圆,在蛋白液中蘸湿,再到杏仁碎中滚一下,放在烤盘中,将面团中间按一个深凹圆形。

  5. 烤箱调至180°,放入烤盘中层,烤15分钟左右 ,实际根据烤箱温度,面团大小适当调整。

  6. 取出烤盘,轻按曲奇,如果不够硬可放回烤箱继续烤3-5分钟,如果硬度可以,将草莓酱放入中间凹槽,再继续烤5-8分钟。

  7. 观察曲奇变化,外皮颜色变成淡金黄,并且硬度足够,取出晾凉即可。

    草莓杏仁曲奇的做法 步骤7

小贴士

杏仁粉可以增加酥脆口感和层次,不要省略。
如果第一次烤的时候,凹陷的圆不够深,可在曲奇未定型时,用筷子按下去,加深凹陷,才好放草莓酱。
依据自己喜好可适当调整果酱,如:蓝莓,苹果酱也是不错的选择。

草莓杏仁曲奇的留言

关于草莓杏仁曲奇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
40 收藏