甜酒冲蛋

7 人做过这道菜
从小热爱的长沙小吃,现在也会时不时经过坡子街的时候去向群喝一碗。我做的这个版本因为自己的口味爱好所以加了桂花,普通版本是没有的。【图片这份甜酒冲蛋里我用的是干的丹桂,所以颜色比较深比较红】

用料  

酒酿
桂花 适量
鸡蛋 1只

甜酒冲蛋的做法  

  1. 酒酿加水在锅里煮开。

  2. 加入桂花一起煮。

  3. 鸡蛋随意打散,盛在碗里待用。

  4. 煮好的沸腾的桂花酒酿直接倒入盛鸡蛋的碗里,将蛋液冲散烫熟。

小贴士

因为就不同牌子不同地区的酒酿/甜酒浓度都不一样,所以无法给出一个具体的量;桂花则可以根据口味增减。

用干桂花最好和酒酿一起煮一会儿,让香味散发出来,也让干桂花吸饱水;如果用糖桂花的话,煮完之后再加进去也可以。

鸡蛋不用打散搅拌得很充分,让冲好的蛋花有白有黄会比较好看。

喜欢吃甜口或者当地酒酿/甜酒不够甜的情况可以适量加糖。长沙本地的做法就是用甜酒本身的甜味,并额外不加糖,不过长沙人大多不爱吃太甜。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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