枣泥蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(704 份)
好极了
515
挺好
154
一般
28
4154
人做过这道菜

简介

这是在我家最常做的蛋糕了,用货真价实的红枣泥和土鸡蛋制作,简单的做法不需要打发任何东西,粉类也不要过筛,超级快手的蛋糕,十分钟搞定,只要耐心等待出炉切块食用拉!
称热吃松软喷香,凉了吃扎实有弹性,油润蓬松。
切块大口大口啃就是霸气!

用料  

鸡蛋 4个
色拉油 100克
泡打粉 7克,1又3/4小勺
红枣 约110克,去核前
低筋粉 180克左右
小苏打 4克,约一小勺,5ML
180克
白芝麻 装饰用

枣泥蛋糕的做法  

  1. 称红枣约110克(要选个头稍大,肉厚的枣子才出枣沙多,只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行)

    枣泥蛋糕的做法 步骤1
  2. 枣子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。

    枣泥蛋糕的做法 步骤2
  3. 煮至枣子烂透,颜色深红,体积变大,大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤3
  4. 到这里,我们可以称枣子了,一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。

    枣泥蛋糕的做法 步骤4
  5. 直接称入180克糖,绵白糖砂糖都可以。

    枣泥蛋糕的做法 步骤5
  6. 打蛋器打几分钟,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一会,或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤6
  7. 直接打入五个鸡蛋,如果鸡蛋很大的话放四个四个半都行。

    枣泥蛋糕的做法 步骤7
  8. 打蛋器打几分钟,不需要打的太发。

    枣泥蛋糕的做法 步骤8
  9. 直接称入180克粉,和7克泡打粉4克苏打粉(不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的,泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。

    枣泥蛋糕的做法 步骤9
  10. 这里很关键!
    直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉,速度要快,十几秒打好看不见干粉就可以停下了,以免面粉起筋。

    枣泥蛋糕的做法 步骤10
  11. 此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度,提起打蛋头,低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的,也是正常的,枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量,十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤11
  12. 直接称入色拉油100克,直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒入铺好油纸的八寸深烤盘中,撒上白芝麻,入预热好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。

    枣泥蛋糕的做法 步骤13
  14. 约半个小时,可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。

    枣泥蛋糕的做法 步骤14
  15. 时间到,蛋糕回落(跟戚风蛋糕一样,熟了会回落)用手拍,结实有弹性,就是熟透了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤15
  16. 切成九块,趁热吃吧!

    枣泥蛋糕的做法 步骤16

小贴士

这是完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松的简易类蛋糕。最爱这款蛋糕扎实绵密的口感,烤一盘给家人同学都特别受欢迎!

枣泥蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部34条留言

参照这个菜谱,大家做出 4749 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
93726 收藏

作者爱上处女座的其他菜谱