爱上处女座
枣泥蛋糕
8.1
综合评分
6721
人做过这道菜
用料
枣泥蛋糕的做法
-
称红枣约110克（要选个头稍大，肉厚的枣子才出枣沙多，只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行）
-
枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
-
煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。
-
到这里，我们可以称枣子了，一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。
-
直接称入180克糖，绵白糖砂糖都可以。
-
打蛋器打几分钟，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。
-
直接打入五个鸡蛋，如果鸡蛋很大的话放四个四个半都行。
-
打蛋器打几分钟，不需要打的太发。
-
直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的，泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。
-
这里很关键！
直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。
-
此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。
-
直接称入色拉油100克，直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
-
倒入铺好油纸的八寸深烤盘中，撒上白芝麻。
-
入预热好165度烤箱，我家用的是海氏C45电烤箱。蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。
-
时间到，蛋糕回落（跟戚风蛋糕一样，熟了会回落）用手拍，结实有弹性，就是熟透了。
-
切成九块，趁热吃吧！
小贴士
这是完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松的简易类蛋糕。最爱这款蛋糕扎实绵密的口感，烤一盘给家人同学都特别受欢迎！
这是我以前打暑假工的时候，蛋糕房阿姨教会我的配方，由于有很多材料家里不能买到，比如做好的月饼馅枣泥，蛋糕粉添加剂之类的，被我在家试做了十几次才做出来的啊啊！随意篡改和盗用真的很痛心
亲们做蛋糕的时候，这几点要清楚明白
1.这么简单的蛋糕，本来就是靠苏打粉和泡打粉来疏松好吃的，只要你买的泡打粉是大品牌是不会有任何健康问题的。
2.不要再问这个可不可以不加这些东西，回答是:不可以！
3.烤盘:八寸深烤盘
4.有人反应这个蛋糕碱味道重，这个没有解决办法， 泡打粉和苏打粉可以稍微少加一点不能太少
5.减油减糖问题・_・?:，都可以啊！别减少太多就好，为什么外面卖的好吃？因为油糖确实多才好吃。
用红糖也可以，不过白糖好吃，我喜欢白糖😜😜😜
这是我以前打暑假工的时候，蛋糕房阿姨教会我的配方，由于有很多材料家里不能买到，比如做好的月饼馅枣泥，蛋糕粉添加剂之类的，被我在家试做了十几次才做出来的啊啊！随意篡改和盗用真的很痛心
亲们做蛋糕的时候，这几点要清楚明白
1.这么简单的蛋糕，本来就是靠苏打粉和泡打粉来疏松好吃的，只要你买的泡打粉是大品牌是不会有任何健康问题的。
2.不要再问这个可不可以不加这些东西，回答是:不可以！
3.烤盘:八寸深烤盘
4.有人反应这个蛋糕碱味道重，这个没有解决办法， 泡打粉和苏打粉可以稍微少加一点不能太少
5.减油减糖问题・_・?:，都可以啊！别减少太多就好，为什么外面卖的好吃？因为油糖确实多才好吃。
用红糖也可以，不过白糖好吃，我喜欢白糖😜😜😜
