枣泥蛋糕

8.0 综合评分
5428 人做过这道菜
简单的做法
不需要打发任何东西,
粉类也不要过筛,
超级快手的蛋糕,
十分钟搞定
而且很好吃……♥

用料  

鸡蛋 4个
色拉油 100克
泡打粉 7克,1又3/4小勺
红枣 约110克,去核前
低筋粉 180克左右
小苏打 4克,约一小勺,5ML
180克
白芝麻 装饰用

枣泥蛋糕的做法  

  1. 称红枣约110克(要选个头稍大,肉厚的枣子才出枣沙多,只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行)

    枣泥蛋糕的做法 步骤1
  2. 枣子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。

    枣泥蛋糕的做法 步骤2
  3. 煮至枣子烂透,颜色深红,体积变大,大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤3
  4. 到这里,我们可以称枣子了,一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。

    枣泥蛋糕的做法 步骤4
  5. 直接称入180克糖,绵白糖砂糖都可以。

    枣泥蛋糕的做法 步骤5
  6. 打蛋器打几分钟,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一会,或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤6
  7. 直接打入五个鸡蛋,如果鸡蛋很大的话放四个四个半都行。

    枣泥蛋糕的做法 步骤7
  8. 打蛋器打几分钟,不需要打的太发。

    枣泥蛋糕的做法 步骤8
  9. 直接称入180克粉,和7克泡打粉4克苏打粉(不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的,泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。

    枣泥蛋糕的做法 步骤9
  10. 这里很关键!
    直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉,速度要快,十几秒打好看不见干粉就可以停下了,以免面粉起筋。

    枣泥蛋糕的做法 步骤10
  11. 此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度,提起打蛋头,低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的,也是正常的,枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量,十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤11
  12. 直接称入色拉油100克,直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒入铺好油纸的八寸深烤盘中,撒上白芝麻,入预热好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。

    枣泥蛋糕的做法 步骤13
  14. 约半个小时,可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。

    枣泥蛋糕的做法 步骤14
  15. 时间到,蛋糕回落(跟戚风蛋糕一样,熟了会回落)用手拍,结实有弹性,就是熟透了。

    枣泥蛋糕的做法 步骤15
  16. 切成九块,趁热吃吧!

    枣泥蛋糕的做法 步骤16

小贴士

这是完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松的简易类蛋糕。最爱这款蛋糕扎实绵密的口感,烤一盘给家人同学都特别受欢迎!
这是我以前打暑假工的时候,蛋糕房阿姨教会我的配方,由于有很多材料家里不能买到,比如做好的月饼馅枣泥,蛋糕粉添加剂之类的,被我在家试做了十几次才做出来的啊啊!随意篡改和盗用真的很痛心

亲们做蛋糕的时候,这几点要清楚明白
1.这么简单的蛋糕,本来就是靠苏打粉和泡打粉来疏松好吃的,只要你买的泡打粉是大品牌是不会有任何健康问题的。
2.不要再问这个可不可以不加这些东西,回答是:不可以!

3.烤盘:八寸深烤盘

4.有人反应这个蛋糕碱味道重,这个没有解决办法, 泡打粉和苏打粉可以稍微少加一点不能太少

5.减油减糖问题・_・?:,都可以啊!别减少太多就好,为什么外面卖的好吃?因为油糖确实多才好吃。

用红糖也可以,不过白糖好吃,我喜欢白糖😜😜😜

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枣泥蛋糕的答疑

  • 没有你的城市_zyq2  7个月前  
    7
    我就是按照这个做的成功了!糖和油看到评论还特地少放!其实按配方走不会所谓的太甜太油,反倒没有放全部的有,显得有点干!没有放完糖感觉还可以!温度我从153左右看到上色很快就降到120左右!我家长帝烤箱20分钟我看上色很好用筷子插了一下没有湿的就拿出来了!时间还是按照自己的烤箱而定!不要离开!时刻去看看!
    作者回复 15天前  
    😊😊😊对的,烘焙不要做伸手党,每个人情况不一样
  • 小曦与曾小淅  7个月前  
    3
    需要180g糖吗?毕竟红枣也有甜度啊,可以减到100g吗
    作者回复 15天前  
    可以
  • 大玲哥  7个月前  
    2
    加180g糖和100g油会不会太多啊?
    作者回复 15天前  
    那就少一点吧
  • 楚妞甜品屋  5个月前  
    1
    您好,请问一下,因为我家的烤箱太小了,我可以减半吗?我的意思,就是所有配料除以2! 180克低筋粉,我就变成90克,4个鸡蛋我就变成2个鸡蛋……
    作者回复 15天前  
    可以啊
  • 天天y  5个月前  
    1
    这个需要倒扣么?
    作者回复 15天前  
    不用,怕蛋糕吧唧掉出来
  • 君小羊  3个月前  
    1
    7克炮打粉是不是太多了?还是小苏打作怪?严重影响口感
    作者回复 15天前  
    那你少一点吧,每个人情况不一样,而且我是拿量少,估计是这么重,实际你称重,几克都是反差极其大的
  • zhaoy-10  4天前  
    0
    我做的蛋糕表面为什么裂口了
    作者回复 4天前  
    温度高,或者太厚了
  • 马妹儿  4天前  
    0
    没有泡打粉可以做吗?
    作者回复 4天前  
    不可以
  • 薰衣草7909  5天前  
    0
    可以分两次烤吗?只有六寸的模具
    作者回复 5天前  
    只有六寸?可以的,不过泡打粉在空气中不能放太久会挥发……
    或者你拿小纸杯放一点,一起烤,不然怕第一批烤完,第二批蛋糕挥发不了
  • 手机用户7960_9dvx  6天前  
    0
    用多大的模具啊
    作者回复 5天前  
    八寸方膜

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