草莓酸奶慕斯蛋糕

简介

快手版慕斯蛋糕,不需烤箱,用榨汁机把几乎所有的材料打匀,拌上打发淡奶油和鱼胶粉液就搞定啦,超级简单吧~好吃又好看。
因为加了柠檬汁,糖量也偏少,因此成品出来酸酸甜甜,更偏酸一点点,清清爽爽完全不会腻,这点我很喜欢。
买了一大桶草莓酸奶,又刚好买了新鲜草莓,于是就各种寻思着做个草莓慕斯蛋糕。 每次做草莓慕斯都是参考各个方子然后融合出来的,放哪里都不大合适,于是自己写个方子记录下。
这个方子其实更适合五寸的模具,六寸也可以,只是会偏矮,刚刚没过草莓(而且个头不大),想要高一点的童鞋可以配方乘1.3 做 6寸的。

用料  

草莓(装饰用) 6-7个左右
黄油 45g
消化饼 90g
草莓酸奶(较浓稠) 180g
奶油奶酪 180g
新鲜草莓 50g
淡奶油 180g
细砂糖 45g
鱼胶粉 10g
50ml
柠檬汁 5g

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 消化饼放保鲜袋里,先用擀面杖敲碎,再擀细

  2. 黄油放微波炉里融化,和消化饼碎混合均匀,铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏至变硬

  3. 鱼胶粉加水泡发

  4. 将草莓酸奶,奶油奶酪,50g草莓,20g细砂糖,柠檬汁放到榨汁机里,搅打成均匀细腻的乳酪糊,倒入大碗里

  5. 鱼胶粉隔水加热搅拌至完全融解,稍晾凉

  6. 将一部分草莓乳酪糊加入鱼胶粉溶液里搅拌均匀,(如搅不匀可隔水加热搅匀) 再倒回全部草莓乳酪糊里,搅拌均匀,入冰箱冷藏至浓稠

  7. 淡奶油加20g糖打至6、7分发

  8. 将打发鲜奶油和冰箱取出的草莓乳酪糊拌匀

  9. 在消化饼底上,贴着模具边缘,摆放一圈对半切开的草莓

  10. 往模具中倒入乳酪糊,用抹刀往下压一压(乳酪糊较浓稠,压一下帮助乳酪糊填满下面的缝隙),之后抹平表面

  11. 入冰箱冷藏两小时以上,之后取出,用热毛巾捂住边缘帮助脱模,打发奶油及鲜草莓装饰表面。

  12. 草莓小人: 草莓顶部切开,中间用裱花袋(不需表花嘴)挤奶油球,盖上顶部草莓,用巧克力笔点上眼睛和纽扣。

小贴士

鱼胶粉真的是要耐心对待……不要直接全部加入奶酪糊里,否则会析出凝胶状小粒,吃起来口感比较粗糙。

草莓酸奶慕斯蛋糕的留言

  • 缪歆  2年前  
    0
    请问尺寸是?
    作者回复 2年前  
    6寸~
  • 铜镜无邪  2年前  
    0
    多大的模 ?
    作者回复 2年前  
    6寸模~

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