冷藏中种法炼奶吐司

简介

为了凑单经常买一些其实用的并不多的东西,炼奶就是我为了善意买回来的一罐用量很小的“大”件,正好最近在试用新入手的三能金波吐司模具,于是就收集了下网上的材料,再根据自己家的材料,就配出了自己的炼奶白吐司的方子,此方是根据自由女神的炼奶吐司改的,是两个450g吐司模具的量。

用料  

A:高粉 360g
A:牛奶 215g
A:酵母 6g
B:高粉 156g
B:炼奶 104g
B:鸡蛋 47g
B:水 25
B:糖 25g
B:盐 7g
C:黄油 40g

冷藏中种法炼奶吐司的做法  

  1. 将A中所有材料混合成团,放入塑料袋中,扎紧(最好不要露气),放冰箱冷藏过夜(17-24小时)

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤1
  2. B中液体(炼奶+鸡蛋+水)放入面包机桶内

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤2
  3. B中糖和盐各放入面包机桶液体各一角

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤3
  4. 将冷藏好的中种面团A,撕成一小块一小块的放入面包桶液体上方,并将B中高粉也一并放入

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤4
  5. 启动面包机的“和面”程序

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤5
  6. 程序结束后将C中的黄油切成小块放入面包桶内的面包里,再次启动“和面”程序

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤6
  7. 和面结束后将面团取出分成6小块,揉成圆,静置15分钟

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤7
  8. 整形,排入吐司模具内进行第二次发酵

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤8
  9. 面团发到吐司模具九分高时,放入预热好的烤箱下层,200度40分钟

    冷藏中种法炼奶吐司的做法 步骤9

小贴士

1、我的面包机揉了一个和面程序(30分钟),加入黄油再次启动程序时,可能因为之前的程序导致面包机过热,第二次干脆就不工作了,所以我的黄油是用手揉到面团里的,有点儿不太匀;
2、我的烤箱是长帝52L的,用了一年多了,温度不知道是不准了还是本来跟别人的也不太一样,我用230度调了40分钟就去做别的事情了,结果忘记了,后来表面就烤过了;
3、我用的炼奶是加了糖的炼奶,所以方子中糖的用量比较少,这个烤出来的面包一点儿也不甜,如果喜欢甜的可以适当加点儿糖(可以加到40g);
4:因为我用的鸡蛋量就是整个鸡蛋,如果按原方子,应该是50几克的;
5:原方牛奶用的是215g,而我就用了一袋200ML(我称了下大概是208g)兑了点儿水,总共是215g的量,我这人就是比较省事儿:),但是做出来的效果真的特别软还有拉丝呢,好吃:)

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