奶酪戚风蛋糕

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简介

采用日本赤掘博美的配方,加入奶油奶酪,做出了超级Q润的戚风蛋糕,8寸的蛋糕模

用料  

蛋黄 40克
白砂糖 34克
色拉油 40ml
低筋面粉 80克
0.6克
奶油奶酪 100克
牛奶 100ml
蛋白 160克
白砂糖 25克

奶酪戚风蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪和牛奶搅拌成柔滑状,

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄倒入搅拌盆,加上上白糖的1/3,
    以打蛋器搅拌,待砂糖颗粒状消失后再将剩余的上白糖加入拌匀这时候的蛋黄体积会增大。

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入色拉油仔细拌匀,再加入牛奶搅拌均匀,

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入奶油奶酪和牛奶的搅拌糊,搅拌均匀

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 一口气将低筋面粉加入拌好的面糊中,以打蛋器搅拌至没有粉状残留

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋白倒入搅拌盆,隔着冰水,将上白糖分三次加入,以干净的打蛋器打发,打发至呈圆锥状立起,且前端往下垂即可

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 以打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤5的蛋黄面糊中混合,接着加入一部分蛋白霜,换以橡皮刮刀拌匀

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将步骤7的面糊倒入模子,去除空气,烘烤

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 170度,烘烤30分钟,烤好后倒扣放凉,脱模

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤9

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