【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来

简介

这次的重点不在于阐述全麦饼干多健康多麦香多美味,主要还是想给手残党骚年和整形无能星人共勉。
不管什么材料制作的饼干面团,需要放入冰箱整形的话就可以这么做,切残了也没关系,插上瓜子和芝麻就能整容了。

为新手着想步骤图有点多。实际是很简单的。

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【所需材料】无盐黄油100克,瓜子,芝麻,细砂糖40克,盐1克,低筋面粉100克,全麦粉60克
【使用工具】烤箱,冰箱,保鲜膜,保鲜膜纸芯,烘焙用纸(不粘布/锡纸/油纸),打蛋盆,厨房秤,普通打蛋器,刮刀,面粉筛
【成品数量】长帝25B烤盘一盘量。具体片数视厚薄大小。

用料  

黄油 100克
细砂糖 40克
1克
低筋面粉 100克
全麦粉 60克
瓜子
芝麻

【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法  

  1. 准备材料:
    黄油大型超市乳制品柜台有售,建议选择天然动物性黄油butter。不建议购买人造植物黄油margarine。
    细砂糖可用绵白糖替代。
    低筋面粉与全麦粉网络有售。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤1
  2. 黄油提前从冰箱中取出,称量100克放入不锈钢打蛋盆中。
    室温使其软化为柔软的固体,轻戳即透,没有硬芯。请勿加热溶解成流动的液态。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤2
  3. 软化好的100克黄油,用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
    加入细砂糖40克,盐1克。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤3
  4. 耐心搅拌一会,打发至颜色变浅,体积增加。
    (此过程并不复杂难耐,经验不足的新手可以使用电动打蛋器)

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤4
  5. 筛入低粉100克,全麦粉60克

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤5
  6. 筛由于全麦粉含有大量麸皮,无法筛入属正常现象。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤6
  7. 麸皮也一起倒入,用刮刀将粉油切拌成无干粉,细腻均匀无颗粒的面糊。
    (切拌手法:类似抄底炒菜或翻书。建议新手百度一下相关操作视频,这是烘焙中拌饼干蛋糕面团的必备手法)

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤7
  8. 切拌至无干粉,此时面团稍显松散粗糙。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤8
  9. 将面团装入大号保鲜袋,或用保鲜膜充分包好。
    顺势捏实,整成长条圆柱形。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤9
  10. 利用保鲜膜筒的纸芯, 将包裹着保鲜袋的面团塞进筒里。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤10
  11. 一手抓住袋子口,一手将筒对桌子稍微顿几下就能顺利进去了。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤11
  12. 连纸筒一起放入冰箱速冻(就是放棒冰雪糕的那里)。约30分钟使面团定型。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤12
  13. 嗑瓜子等待时间...
    需要约50粒去壳葵花香瓜子,约50粒黑芝麻(生熟皆可)

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤13
  14. 冻好的面团从冰箱中取出,
    塞太紧顿不出的话,可以用西点面杖将饼干条顶出。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤14
  15. 撕开保鲜袋,稍微在室温中放置几分钟,以免太硬一切就碎裂。但也不能放太久等同没有冻,切下去软趴趴不成形。
    具体时间视气温而定,可以不时试切一片看看。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤15
  16. 人保持站立,一手握刀,一手按刀背,使刀垂直向下切,用力较均匀不易切歪。
    气温较高时对于较软的面团,用同一位置切会使其朝下面越来越软越来越扁平,因此最好是切一刀,将面条转个底朝上再切。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤16
  17. 尽量切成厚薄均匀的饼干片,放入铺有烘焙纸的烤盘。相互之间稍留空隙。
    由于全麦粉质地较粗无法切出完美切面,成品不会很美观,因此多一步骤加以改造。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤17
  18. 在饼干表面约1/3位置,斜斜插上2片瓜子仁,尖头朝下。作为耳朵。
    再点缀2颗黑芝麻作为眼睛,轻轻按下即可。利用筷子或者小夹子会很效率。
    放错了可以重来,整容到满意为止。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤18
  19. 整形完成后,
    将烤盘放入已经预热好的烤箱中层。
    170度25分钟。表面金黄上色即可。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤19
  20. 原本是光秃秃的造型。凑巧在嗑瓜子,兔某就随手整了几只兔星人应兔年的景(2011年制作)

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤20
  21. 至于有人说这不是兔子饼干是仓鼠饼干之类的,好吧,仓鼠就仓鼠好了,反正都是吃下去的货,咱很好说话的

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤21
  22. 椭圆些像兔子,浑圆些像仓鼠。

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤22
  23. 附 花生米+芝麻小眼版面包超人(误)和红鼻怪老头

    【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的做法 步骤23

小贴士

1)黄油有盐无盐都可以买,当然最好是选无盐的。

2)这款饼干可以敲碎后作为免烤慕斯的饼干底,不必跑超市寻找全麦饼干了。

3)假如没有全麦粉,可以用其他任何需要冰箱塑性的饼干方子来按本文塑形。例如炼乳脆饼:http://www.xiachufang.com/recipe/1082038/
附原味基础饼干:黄油85克+糖粉70克+全蛋30克+低筋面粉150克+奶粉20克。

4)切的时候要用类似“锯”的方式慢慢切,你把它想象成一块午餐肉好了。如果直直一刀下去容易碎裂,并且也会产生层层褶皱般的小细纹,成品表面就不平整了。




PS:如果找个质地较硬的小型长条方盒,纸盒塑料盒木盒铁盒都可以,塞进去用同样方法可以整出方形饼干。
所以说烘焙爱好者需要养成平时没事就搜集积累废柴的好习惯=___,=

【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法!手残党看过来的留言

  • cathysilly  2年前  
    0
    可是本人不能吃黄油有什么办法用植物油吗让面团不裂
    作者回复 2年前  
    可以试试用人造植物黄油。或者改换其他不需要黄油的方子。
  • cathysilly  2年前  
    0
    可以不用黄油吗,还有为什么我的面团会裂啊
    作者回复 2年前  
    不用黄油就是干烤面粉,肯定会裂啊

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