瘦肉粥

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简介

对于不太爱吃主食的我来说,粥应该是最讨我喜欢的一种主食了,早中晚,一天三顿都可以喝,吃下去胃很舒服,也不用担心发胖(虽然我已经比较胖了)。今天写粥吧,粥也是广式餐点里不可缺少的一份子!广式粥品里,讲究基础粥,各种粥品都是由基础粥加配料变化而来。

用料  

大米 100克
皮蛋 1个
棒骨 1根
腐竹 20克
瘦肉 100克
葱姜 适量

瘦肉粥的做法  

  1. 棒骨请卖家提前斩断,回家后飞水,洗净血沫备用;

  2. 腐竹泡发,切碎末,皮蛋切碎末;

  3. 将米、棒骨、腐竹、皮蛋放入锅内,加少量盐,足量水,煮至九分,即成有味基础粥;

  4. 瘦肉洗净,加料酒、葱姜,蒸30分钟,至熟。(水煮也行)

  5. 将肉撕成细丝,加入基础粥中,再煮上十分钟,加盐试味,滴几滴香油,即可。

小贴士

这是瘦肉粥,再加皮蛋,就变成皮蛋瘦肉粥了,加虾仁,就变成虾仁粥,当然虾仁粥或者鱼片粥可以少点放胡椒粉,去腥,同样加青菜就是青菜粥。

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