炼乳巧克力夹心小酥饼

简介

传说中酥饼在古代西方是昂贵的,只有在婚礼、圣诞节的欢庆活动中才有机会品尝。有些地方的婚礼上,当新人踏进门槛时,将酥饼捏碎撒在他们头上以示欢庆。圆形酥饼更是象征太阳,代表着人们对太阳的膜拜。
这款小酥饼,酥松到需要轻轻拿起,稍一用力就会碎,涂上炼乳调制的巧克力酱,那种香甜的感觉。。。嗯。。如果送给心爱的女朋友,能让她甜到心里的同时,告诉她,你就是我轻轻捧在手心的太阳。

用料  

淡黄油 90克
高筋粉 30克
低筋粉 100克
1/4勺
香草精 1/2勺
细砂糖 10克
淡黄油(夹心) 20克
全脂甜炼乳 40克
蜂蜜 26克
巧克力碎粒 6克

炼乳巧克力夹心小酥饼的做法  

  1. 黄油室温软化至没有硬心,加细砂糖,打至发白蓬松顺滑

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤1
  2. 加盐,香草精,面粉混合筛入

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤2
  3. 拌匀揉成团

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤3
  4. 放保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,用手推开,成一张厚薄均匀的薄饼,厚度大概在3mm左右

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤4
  5. 冰箱冷冻5分钟,取出掀去面上保鲜膜,用大小圆模刻出实心和空心的圆

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤5
  6. 去除边皮和中心,放入铺好油纸的烤盘中,去除的部分再揉成团压扁刻圆,反复直到用完。160度预热5分钟,烤10分钟

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤6
  7. 这个时候可以最夹心了,把巧克力粒敲碎,不需要很碎的,只要小颗粒就好

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤7
  8. 黄油和炼乳蜂蜜小火化开,并不断搅拌均匀至浓稠,大概半分钟至一分钟,小心粘锅起焦

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤8
  9. 关火,趁热加入巧克力,搅拌均匀

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤9
  10. 取一片实心圆,在反面中间部位放上酱

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤10
  11. 盖上空心圆,轻轻按压使中间酱微微鼓起,两片粘住即可

    炼乳巧克力夹心小酥饼的做法 步骤11

小贴士

因为黄油含量较高,刻圆的过程中可能会软化,可以不断放进速冻几分钟,稍硬拿出再继续刻。这个过程会时间久些,需要耐心。
因为常温下比较软,所以很好推开,直接用手我觉得更好掌握厚薄,也许因为生长在南方的关系,不太会使用擀面杖吧。
烤好后很酥很松,涂酱时要小心轻拿轻放,尤其空心圆,很容易断的。

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