艾伯纳 法式甜品

简介

追求健康、安全的烘焙生活,远离危害的食品!

戚风蛋糕王子、马卡龙精灵、妈咪奶奶曲奇

淘宝店铺:艾伯纳 法式甜品

微信:太原马卡龙的艾伯纳店

用料  

美国杏仁粉 200g
红标糖粉 200g
蛋清 75g*2
幼砂糖 200g
纯净水 50g

艾伯纳 法式甜品的做法  

  1. 制作TPT:杏仁粉200+糖粉200,过筛后加入75g蛋白,压拌;待用。

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤1
  2. 打发75g蛋白到硬性状态,同时,用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水;糖水煮到118度后加入硬性蛋白中

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤2
  3. 糖水煮到118度,倒入打发的蛋白中

  4. 继续高速打发

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤4
  5. 将打发好的蛋白霜分上次加入步骤1中,拌匀。装入裱花袋中。

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤5
  6. 均匀挤出3cm的马卡龙,凉20分钟hou结皮送入烤箱;150度15分钟。

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤6
  7. 15分钟取出,放凉。

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤7
  8. 加入覆盆子白巧酱,冷冻24小时后,回温食用。

    艾伯纳 法式甜品的做法 步骤8
  9. 配水红茶,口感更加。

  10. 或者配上美式咖啡,轻松享受自己的下午茶吧!

小贴士

打发75g蛋白到硬性状态,同时,用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水;糖水煮到118度后加入硬性蛋白中。

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