锅包肉

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简介

左一 是锅包肉,油多了,其他都OK

用料  

锅包肉的做法  

  1. 里脊切片,厚度大约2-3毫米,用土豆淀粉+料酒+姜片+少盐+水 腌制20分钟,勾兑成糊状,有手揉肉大约1分钟主要是把调料调匀包裹住里脊

  2. 油入锅,至热,但是不是太大火

  3. 加入腌制的里脊肉片,记得要一片一片放,要快,而且不要让他们粘到一起,炸至肉浮起来泛白就可以捞出来

  4. 炸第二遍,这次油温要高火要大,炸至肉泛黄,捞出

  5. 调汁:醋 糖比大约2:1 这个自己控制,
    葱姜胡萝卜和香菜,切丝

  6. 锅内放少少的油,将切好的菜丝和调好的汁入锅,迅速倒入第二遍炸好的肉,翻炒2分钟出锅即可

小贴士

我的最后翻炒时候,锅底油大了,大家吸取教训哈

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