鸡翅根 | 8-9个 |
番茄酱 | 4-5大勺(按个人口味而定) |
六月鲜酱油 | 少许 |
麦芽糖 | 2勺 |
清水 | 4/1小碗 |
孜然粉 | 适量(按个人口味而定) |
辣椒粉 | 适量(按个人口味而定) |
姜粉 | 适量(按个人口味而定) |
白胡椒粉 | 适量(按个人口味而定) |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
用刀在翅根的根部切一圈,切断筋和肉,然后用手将鸡翅肉往下扒到底,肉外翻一下,固定成一个锤子状。
番茄酱,六月鲜酱油,孜然粉,辣椒粉,姜粉,白胡椒粉,老抽,生抽,蚝油混合成秘制酱料,翅根均匀裹上酱料后进冰箱盖上保鲜膜腌制一晚上,这样才入味。
清水提前加热,温水即可,加麦芽糖调制成麦芽水备用。
烤箱提前预热200度,上下火 中间位置,烤制25分钟左右,中间观察颜色,半路可以拿出翅根刷两次麦芽水,增加口感和色泽!