蜜汁烤翅根

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简介

一直很讨厌吃鸡翅根,肉老没口感,灵机一动想到做成棒棒骨的模样搭配各种香料调制而成的酱汁腌制一晚后入烤箱烤二十分钟,半路刷两次蜂蜜水!味道绝对嗲!某人五分钟啃八根……像野人一样……搭配烤布丁,咸的吃完吃甜的!人生完整了……

用料  

鸡翅根 8-9个
番茄酱 4-5大勺(按个人口味而定)
六月鲜酱油 少许
麦芽糖 2勺
清水 4/1小碗
孜然粉 适量(按个人口味而定)
辣椒粉 适量(按个人口味而定)
姜粉 适量(按个人口味而定)
白胡椒粉 适量(按个人口味而定)
老抽 少许
生抽 少许
蚝油 少许

蜜汁烤翅根的做法  

  1. 用刀在翅根的根部切一圈,切断筋和肉,然后用手将鸡翅肉往下扒到底,肉外翻一下,固定成一个锤子状。

  2. 番茄酱,六月鲜酱油,孜然粉,辣椒粉,姜粉,白胡椒粉,老抽,生抽,蚝油混合成秘制酱料,翅根均匀裹上酱料后进冰箱盖上保鲜膜腌制一晚上,这样才入味。

  3. 清水提前加热,温水即可,加麦芽糖调制成麦芽水备用。

  4. 烤箱提前预热200度,上下火 中间位置,烤制25分钟左右,中间观察颜色,半路可以拿出翅根刷两次麦芽水,增加口感和色泽!

小贴士

1.翅根的肉因形状处理,全部集中在了根部,所以,烤制的时间可以酌情增加,避免夹生。
2.翅根上可以裹上锡纸,好看也方便,啃起来不会弄脏手。
3.时间宽裕起码腌制一晚上,赶的话也要腌制三个小时以上,可以在鸡肉上划两刀入味。

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