超简单传统花卷

简介

对于不爱吃面包的麻麻和奶奶们,传统的花卷大概是最好的选择了,不像白馒头那么索然无味,也不会有那些不喜欢的乱七八糟的馅!原本以为花卷这种神奇的食物不适合我们这种手残党,后来亲自做了才发现。。。。原来很简单~~~

用料  

面粉 500g
10g
酵母粉 6g
适量
香葱 适量
适量

超简单传统花卷的做法  

  1. 选个大盆,面粉过筛,放入盐和酵母。记住,盐和酵母要分开放,要不然酵母遇到盐会失去活性!

    超简单传统花卷的做法 步骤1
  2. 倒水和面。水的用量我之所以说是适量是因为不同品牌甚至是不同批次的面粉自身的吸水率都是不一样的,所以没有准,至于要放多少还要亲们自己去斟酌,最好的是一边慢慢的倒水一边用筷子搅拌,等到大部分成为面团还有一小部分干粉的时候开始下手揉面,然后适量在加水或者干粉来调节干湿程度。

  3. 等把面团揉成一个光滑的不粘手的,用手指揿下去等候弹缩回来的时候,就意味着,面团已经起筋了,这个时候就把他放在盆里面,开始发酵吧!!!

    超简单传统花卷的做法 步骤3
  4. 温度比较高的地方的亲可以选择在室温下发酵,在面团上盖一块微湿的干劲的布,大概一个小时发酵至两倍大。要是温度不够怎么办呢?很简单,拿出家里大蒸锅,放些水,烧热,记住是烧热不是煮沸,然后像我一样在盆上蒙上薄膜纸。把整个盆放在蒸锅里面发酵

  5. 等面团发酵至两倍大的时候就拿出来吧!你会看见面团内部是像蜂巢一样的小孔哦!!!密集恐惧症者慎入!!!

    超简单传统花卷的做法 步骤5
  6. 将发好的手感超好的面团稍微揉一下,排气,排好气后将面团切开,里面应该是密实仅有少量气孔的,别揉的太过把面团揉死了!

    超简单传统花卷的做法 步骤6
  7. 面团擀开

    超简单传统花卷的做法 步骤7
  8. 记得擀成长长的噢!

    超简单传统花卷的做法 步骤8
  9. 然后要擀得宽宽的大大的!

    超简单传统花卷的做法 步骤9
  10. 记住,千万不要擀得很薄很薄,这样的话等一下就做不成花卷了!!!要稍微厚一些

    超简单传统花卷的做法 步骤10
  11. 把葱切成小小段,淋上一些油稍微拌一拌,然后撒到面上,喜欢葱多的就多撒一点,不喜欢的就少放一点~

    超简单传统花卷的做法 步骤11
  12. 把整个面饼卷起来!

    超简单传统花卷的做法 步骤12
  13. 切成大约3-5厘米长的段,静置一刻钟左右,让面团松弛一下,比较干燥地方的亲记得给面团盖点什么,别干掉了!

    超简单传统花卷的做法 步骤13
  14. 用筷子在面团上用力压一下,也别下狠手把人家压断了!

    超简单传统花卷的做法 步骤14
  15. 然后拉住左右两头稍稍拉长一些,一边向外一边向里像卷麻花棒一样卷几圈,再把头尾捏起来,一个花开卷就成了!

    超简单传统花卷的做法 步骤15
  16. 现在,上笼屉去蒸吧,大概一刻钟就好!

    超简单传统花卷的做法 步骤16

小贴士

一斤面粉十刻盐是我的口味,因为吃的清淡偏甜所以口重的亲要适当再加一点,还有那个葱,不喜欢的亲可以少放一点,我放的算是很多很多了!

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