豉香烧豆腐

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简介

很家常又下饭的一道菜。
豆腐用油煎过,吃起来更香。
加一点五花肉和香辣味的豆豉酱,
让平淡的豆腐更加有滋有味。

准备好多盛一碗米饭吧——

用料  

老豆腐400克
五花肉100克
青蒜2-3棵
小米辣2个
豆豉香辣酱1大勺
黄酒1大勺
鲜酱油1大勺
白糖1小勺
食用油适量

豉香烧豆腐的做法  

  1. 准备:老豆腐切厚片;青蒜择洗干净,切成斜片;小米辣洗净切小段;五花肉切薄片(冻一下会比较好切)。

    豉香烧豆腐的做法 步骤1
  2. 锅中放油烧热,逐块放入豆腐煎至表面金黄,小心翻面将另一面也煎成金黄,然后盛出待用。

    豉香烧豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边,利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香。

    豉香烧豆腐的做法 步骤3
  4. 放入煎过的豆腐,烹入料酒,下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开,加盖焖煮5分钟左右,让豆腐入味。

    豉香烧豆腐的做法 步骤4
  5. 最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。

    豉香烧豆腐的做法 步骤5

小贴士

用油煎过的豆腐更香、更容易吸味。煎豆腐时需要有点耐心,不宜过早翻动,以免豆腐粘锅、碎裂,煎够火候的豆腐自然就与锅分开了。

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