【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scouse_pie_49004

使用的千层酥皮,做法戳:http://www.xiachufang.com/recipe/100121378/

保罗大叔用的是珐琅锅,可明火加热,也可放入烤箱中烘烤。

用料  

植物油 1汤匙Tbsp
羊脖肉 1公斤
洋葱 2个
胡萝卜 2个
土豆 500克
牛肉高汤 1升
月桂叶 1片
新鲜百里香 1小把
黑胡椒
千层酥皮 400克
鸡蛋液 1个鸡蛋

【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法  

  1. 锅中放植物油,开火,将切成块的羊脖肉放入锅中煎制。当肉的两边煎成棕色后,取出备用

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤1
  2. 将切成小块的洋葱放入煎肉的锅中翻炒,直到洋葱变软

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤2
  3. 接着在锅中放入切成块的胡萝卜和土豆,翻炒均匀

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤3
  4. 将煎好的羊肉放回锅中,加入牛肉高汤、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒。小火炖煮锅中食材,盖上盖子,炖煮2小时,直到羊肉软烂,汤汁开始浓稠

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤4
  5. 根据自己口味加入盐和黑胡椒给杂烩汤调味。

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤5
  6. 将千层酥皮擀薄覆盖在锅子表面。将杂烩汤彻底放凉后才能将千层酥皮盖在上面,否则千层酥皮受热会塌。

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤6
  7. 用手指沿着锅边捏合一下酥皮,使酥皮固定

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤7
  8. 接着用刀子削去多余的面皮。但需要留多出锅边缘1厘米左右的酥皮,防止酥皮受热回缩塌陷到杂烩汤中

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤8
  9. 在酥皮表面刷上均匀得刷上鸡蛋液

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,烘烤20-25分钟即可

    【保罗教你做布丁和派】炖杂烩派的做法 步骤10

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