三杯虾

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简介

三杯虾的名称中这三杯指的是烹调过程中需要加入一杯酒、一杯酱油、一杯香油,最终制成滋味浓郁、风味独特的“三杯”菜肴。三杯虾的“故乡”其实并不是台湾,而是江西宁都,乡”其实并不是台湾,而是江西宁都,传到台湾后被发扬光大,成为台湾的“美食名片”。

用料  

鲜虾 15只
新鲜黑木耳 5朵
大蒜 4颗
杨葱 1/4个
姜片 5片
罗勒叶 适量
红椒 1个
酱油 一调味碟
米酒 一调味碟
香油 一调味碟
白砂糖 一勺
胡椒粉 少许
浓汤宝 半小盒

三杯虾的做法  

  1. 虾洗净去黑线,去虾须,用厨房纸控干水分

  2. 姜切片、洋葱切丝、木耳切小块、大蒜拍碎好入味、红椒切小圈儿

  3. 起锅,倒入香油,至5成熟,爆香姜蒜、红椒、杨葱,加入黑木耳翻炒

  4. 鲜虾下锅,翻炒至变色,加白糖、酱油、胡椒粉调味

  5. 浓汤宝用一碗水兑汁,连同料酒一起加入锅中,大火煮沸后转小火,盖焖20分钟收汁

  6. 快出锅时加入罗勒叶,虚火拌匀即可食用

小贴士

罗勒叶又称九层塔,非常清香,第一次用来做虾,绝赞的好味道;
浓汤宝的老母鸡汤,是我喜欢的。因不吃鸡的缘故,家里从不熬鸡汤,只好退而求其次,不过浓汤宝的味道蛮鲜,只是不如家里熬制的纯正。
正宗的台湾三杯虾,三杯鸡都是酱油、米酒、香油各一杯的方子,我觉得可以不拘泥于此食材,下次我做个三杯鱿鱼吧。哈哈

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