椰香咖喱鸡

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简介

材料看起来有点多但是做法超简单,加入椰奶(纯,无糖)水果和柠檬汁是美味的关键

用料  

柠檬草 3支
50g
小红辣椒 2个
2瓣
香菜 一小把
番茄 200g
雨露 2 tbsp(1tbsp=15ml)
酱油 2tbsp
鸡肉 适量
椰奶 400ml
芒果或杏 适量
青柠檬 2个

椰香咖喱鸡的做法  

  1. 所有香料加入搅拌机打碎,加入一个柠檬的柠檬屑,加入鱼露,酱油,番茄,继续搅打均匀成咖喱酱。

  2. 炒锅热一点油,煎鸡肉,煎到两面金黄有点脆的程度乘出

  3. 锅里剩的底油炒打碎的香料咖喱酱,把香料的生味炒掉,加入鸡肉翻炒,加入椰奶拌匀,中小火焖煮20分钟左右。

  4. 鸡肉软烂后加入芒果或杏的果粒,煮至软烂,加入两个青柠的柠檬汁,撒上香菜叶略翻炒即可。

小贴士

柠檬是关键不可省略。番茄可用番茄罐头不可用番茄酱。这道是类似泰国红咖喱的做法,所以加入适量软糯的水果也是加分的关键。

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