烧黄花鱼

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简介

鱼肉鲜美,低卡路里

用料  

冰鲜黄花鱼 1条 400克
蒜、姜片、香葱 若干
生抽、老抽 各5ml(和个人咸淡有关,可以按自己口味增减)
盐、糖 各2克(咸淡增减同上解释)
15ml
黄酒、盐 酒15ml,盐1克

烧黄花鱼的做法  

  1. 将鱼去鳞、内脏、腮,尽量去干净(以减少腥味),去内脏时小心苦胆别弄破;将鱼再次洗净,沥干,用黄酒5ml(料酒也行)、1克盐抹在鱼身,腌制5到10分钟;鱼身再次沥干,轻拍薄薄一层面粉;热锅后倒入油,热锅凉油,即可放入鱼,煎5分钟小火,轻轻晃动锅身,如果鱼可以自身滑动,即表示贴着油的那面已煎好,轻轻翻面,继续小火5分钟,同上观察是否煎好。

    烧黄花鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼盛出,锅里剩下的油将中火炒香蒜粒、姜片,再下入黄花鱼,即可倒入10ml黄酒,一共10ml的生抽和老抽,100ml的水,2克盐、2克糖,水开后转小火,放入香葱寸段,不停将锅里汤汁撩浇至鱼身(以便入味),水基本收干即可。

    烧黄花鱼的做法 步骤2
  3. 乘热享用

    烧黄花鱼的做法 步骤3

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