能拉丝的奶香

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简介

这款面包超级细腻 柔软 能看见根根分明的面包丝 相对揉面和发酵的要求比较高

用料  

高筋面粉 250克 黄油30克
干酵母 7.5ml 鸡蛋 30克
盐 3克 细砂糖 45克
奶粉 15克 水 120克
全蛋液适量(刷表面)

能拉丝的奶香的做法  

  1. 把所有制作面包的配料揉成面团 在室温下发酵2.5倍大  把发酵好的面团排除空气污染 揉圆 进行15分钟的中间发酵

  2. 醒发好的面团 用擀面杖擀成椭圆形 将擀好的面片翻面 卷起

  3. 从新再擀一遍 但是要注意这次不翻面

  4. 从上往下卷起来 把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部 用同样的方法卷好其他两份 依次放入吐司盒底部

  5. 把吐司盒放进靠烤箱 进行最后的发酵 发酵成8成满

  6. 在发酵好的吐司上刷一层全蛋液 放入预热的烤箱165度 35分钟左右

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