鲜笋炖腊肉

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简介

剥掉鲜笋上的壳后,
咔嚓,咔嚓,伴随着的是清爽的切笋声,
那是我听过的最美妙、最动听的切菜声,它仿佛在告诉你,春天来了,一阵清甜的味道也来了。

用料  

鲜笋炖腊肉的做法  

  1. 鲜笋去壳去尾,洗净滚刀切。猪皮洗净切块,香菇切块,腊肉切片。

    鲜笋炖腊肉的做法 步骤1
  2. 将笋块、腊肉、姜片、猪皮、香菇统统倒入锅中,倒冷水,水比食材高出4、5cm左右,盖盖烧开后转小火炖40分钟左右。

    鲜笋炖腊肉的做法 步骤2
  3. 最后根据自己的口味加盐(我用的腊肉挺咸,都不用放盐)。关火后撒些胡椒粉,完成!

    鲜笋炖腊肉的做法 步骤3

小贴士

1.我觉得不一定用香菇,也可用别的味道比较清淡的菌类(味道浓的容易抢了笋的风头)

2.放姜片和胡椒粉是因为笋还是偏寒性的,加点散寒的食材中和一下,黑或白胡椒粉看个人口味的嗜好。

3.关于腊肉,不同产地的腊肉特色不一样,我觉得都可以尝试一下。

4.嘿!我说的是鲜笋,不是那种超市里泡的软趴趴的密封包装品哦!现在淘宝很方便可以买到新鲜的笋啦!

5.哦对了,还有猪皮的一个说明,放入猪皮能提高汤的鲜度和浓度。

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