紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)

简介

紫米富含铁质,有补血功效。做为面包内馅儿口感香甜浓郁。参考数量16个。

用料  

高粉 200g
低粉 50g
干酵母 3g
细砂糖 40g
一小撮
奶粉 10g
蛋液 25g
135g
黄油 25g
馅料
煮熟的紫米 200g
100g
细砂糖 40g
少许
玉米粉 10g
葡萄干 70g

紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)的做法  

  1. 紫米葡萄馅做法:
    紫米饭加水煮开,加糖、盐搅匀并煮沸。玉米粉加少许水冲匀,倒入煮开的紫米糊里。等再次煮开即可关火。
    洗净的葡萄干加入紫米馅里拌匀。密封使其自然冷却。

    紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)的做法 步骤1
  2. 除黄油外的材料放入面包机中启动和面程序,揉至面团表面光滑后,加入黄油继续揉至扩展阶段。

  3. 揉面结束后选择发酵,发至面团3倍大。

    紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)的做法 步骤3
  4. 发酵结束,将面团取出,排气并分割成16个,滚圆松弛15分钟。

    紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上紫米馅儿,包好。

  6. 将面团排入烤盘,放温暖处进行最后发酵。

  7. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,用擀面杖的一头蘸水,蘸上黑芝麻,将芝麻粘在面团中间。

  8. 放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟。

    紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)的做法 步骤8
  9. 我将材料乘以2,又做了一些肉松馅儿的。方法同上,整形时,将面团擀成椭圆形,包入肉松,自上而下卷成条,进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液撒芝麻。预热烤箱180度后,中层,上下火,烘焙15分钟。

    紫米葡萄面包--茱珠的小面包(一)的做法 步骤9

小贴士

包馅儿时切记面皮拎起边缘包,并收紧收口。

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