法式乡村炖牛肉

简介

一直觉得红酒和牛肉在一起超级搭,以前试过Julia Child 大名鼎鼎的红酒炖牛肉,味道确实很赞,但也实在很耗时~ 今天介绍的这款不需要用到烤箱,炖煮也只需要两个小时,味道可是绝不打折~ 香浓的味道,更像是出自一位法国农村厨娘之手哦~

用料  

培根 3片
牛腩块 500克
洋葱 1个
胡萝卜 2根
红酒 150克
牛肉高汤(或开水) 300克
面粉 15克
干罗勒叶 2克
干百里香叶 1克
适量
胡椒粉 适量
番茄 300克
口菇 150克
番茄干 30克

法式乡村炖牛肉的做法  

  1. 培根切成1厘米宽的小片,,洋葱切片,胡萝卜切成小指粗的棍儿,番茄去皮抓碎,口菇切成小块。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤1
  2. 牛腱子肉切成1寸大小的块,用清水泡一会去血水,然后把水空掉。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤2
  3. 煎锅中放少量橄榄油,将培根煎出香味,取出。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤3
  4. 用剩下的油煎炒牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤4
  5. 将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤5
  6. 把炒好的培根、牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶、和番茄碎一同放入锅中,大火烧开后转小火炖一个半小时。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤6
  7. 放入切成小块的口菇和番茄干,继续炖半个小时,之后加胡椒粉和盐调味,最后可以再洒一些欧芹碎。

    法式乡村炖牛肉的做法 步骤7

小贴士

如果没有高汤,换成白开水也可以,但不要用凉水。
红酒的质量很大程度上决定最后的口感,推荐勃艮第红酒~
番茄干就是晒干之后的番茄,也可以用烤箱烤,这里的番茄干不需要用橄榄油泡,不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~ 如果实在没有,不加也可以~

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